当遇到老师打学生（即体罚学生）的情况时，家长或学生可以按照以下法律程序来维护自身权益：

一、了解相关法律法规

首先，需要明确的是，教师体罚学生违反了多项法律法规，包括但不限于：

• 《中华人民共和国义务教育法》：第二十九条明确规定，教师应当尊重学生的人格，不得对学生实施体罚、变相体罚或者其他侮辱人格尊严的行为。
• 《中华人民共和国未成年人保护法》：第二十七条也指出，学校、幼儿园的教职员工应当尊重未成年人人格尊严，不得对未成年人实施体罚、变相体罚或者其他侮辱人格尊严的行为。
• 《中华人民共和国教师法》：第三十七条规定，教师体罚学生，经教育不改的，由所在学校、其他教育机构或者教育行政部门给予行政处分或者解聘；情节严重，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

二、收集证据

在采取法律行动之前，务必收集相关证据以支持你的主张。这些证据可能包括：

• 目击者证言：如果有其他学生或教师目睹了体罚事件，可以请他们提供证言。
• 伤痕照片：如果学生身体上有伤痕，应拍摄照片作为证据。
• 医疗记录：如果学生因体罚而受伤并接受了医疗治疗，应保存相关的医疗记录。
• 其他物证：如被体罚时使用的工具等。

三、向学校或教育行政部门投诉

根据《中小学教育惩戒规则(试行)》第十六条，家长对教师实施的教育惩戒有异议或者认为教师行为违反规定的，可以向学校或者主管教育行政部门投诉、举报。学校、教育行政部门应当按照师德师风建设管理的有关要求，及时予以调查、处理。

四、提起申诉

如果学生对学校依据相关规则实施的教育惩戒或者给予的纪律处分不服，可以在教育惩戒或者纪律处分作出后15个工作日内向学校提起申诉。学校应当成立学生申诉委员会，受理申诉申请，并组织复查。学生申诉委员会将对学生申诉的事实、理由等进行全面审查，并作出维持、变更或者撤销原教育惩戒或者纪律处分的决定。

五、寻求法律援助或报警

如果体罚行为情节严重，构成犯罪（如故意伤害罪等），家长或学生可以向公安机关报案，并寻求法律援助。公安机关将依法进行调查，并根据调查结果追究相关责任人的刑事责任。

六、注意事项

• 保持冷静和理性：在处理此类事件时，务必保持冷静和理性，避免情绪化行为。
• 保护学生隐私：在收集证据和投诉过程中，应注意保护学生的隐私和名誉权。
• 遵循法律程序：务必遵循法律程序进行投诉和申诉，不要采取非法手段来解决问题。

综上所述，当遇到老师打学生的情况时，家长或学生应首先了解相关法律法规，收集证据，然后向学校或教育行政部门投诉、举报，并根据需要提起申诉或寻求法律援助。在整个过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律程序来维护自身权益。