京麦违约金应由违约方交纳。以下是对此问题的详细分析：
一. 违约金的性质与合法性
违约金的性质：违约金是合同双方约定的一种经济制裁方式，当一方不履行或不完全履行合同义务时，应支付给守约方一定数额的金钱。其目的是为了促使合同双方更好地履行合同义务，以及在出现违约情况时，为守约方提供一定的经济补偿。
违约金的合法性：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金。因此，在京麦店铺相关合同中约定违约金是合法的。
二. 违约金的支付主体
支付主体：根据合同法和相关实践经验，当合约明确地标明，若某一方在特定期限内违反了约定，按照约定应当付出相应的违约金，那么对应的违约方便负有支付的义务。在京麦店铺的运营过程中，如果商家与买家或平台之间约定了违约金条款，并且出现了违约情况，那么违约方通常需要按照合同约定支付违约金。
实例说明：例如，在销售买卖合同中，若卖方未能依照承诺及时提供商品，导致违约行为的发生，那么卖方应该承担起支付违约金的责任。同样地，在京麦店铺中，如果商家未按时发货或提供不符合约定的服务，商家作为违约方，应承担支付违约金的义务。
三. 违约金的调整与支付
违约金的调整：虽然合同双方可以约定违约金，但约定的违约金数额应当合理，不得过分高于或低于因违约所造成的损失。如果约定的违约金数额过高或过低，人民法院或仲裁机构可以根据当事人的请求予以调整。
违约金的支付：当约定的违约情形发生时，违约方应按照约定支付违约金。支付违约金后，违约方仍需继续履行其债务，并赔偿守约方的剩余损失。
综上所述，京麦违约金应由违约方交纳。这是基于合同法的相关规定和实践经验得出的结论。如有进一步需要，您可以继续咨询我。