农民工工资欠条应当写明欠款人和债权人的基本信息、欠款金额、还款时间等关键内容，并确保其书面形式符合法律规定。具体建议如下：

一. 欠条的基本内容

1. 欠款人和债权人的基本信息：包括双方的姓名、身份证号码、联系方式等，以确保欠条的明确性和可追溯性。
2. 欠款金额：明确写明拖欠的工资数额，应为大写和小写并存，以防止篡改。
3. 还款时间：约定明确的还款日期，以便债权人知道何时可以主张权利。
4. 欠款原因：简要说明是拖欠农民工工资，以体现欠条的具体背景。
5. 签字盖章：欠款人应亲笔签字并盖章（如有），以确保欠条的法律效力。

二. 欠条的书面形式

• 根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条，欠条可以采用书面形式，包括合同书、信件等可以有形地表现所载内容的形式。因此，欠条应确保以书面形式存在，并可以随时调取查用。

三. 欠条的合法性

• 欠条的内容应合法，不得违反法律法规的强制性规定。例如，不得约定高额的利息或违约金，以免构成高利贷或违法条款。
• 欠条应体现双方的真实意愿，不得存在欺诈、胁迫等违法情形。

四. 欠条的保存和证据效力

• 欠条应妥善保存，以便在需要时作为证据使用。
• 如有可能，建议对欠条进行公证或见证，以增强其证据效力。

生活实例：假设张三是一名农民工，李四是包工头。张三在完成工作后，李四未能按时支付工资。此时，张三可以要求李四出具一份欠条，写明李四欠张三工资XX元，于XX年XX月XX日前还清。欠条上应有李四的亲笔签字和盖章（如有），并注明是拖欠农民工工资。这样，张三就拥有了一份具有法律效力的欠条，可以在必要时主张自己的权利。

综上所述，农民工工资欠条应写明欠款人和债权人的基本信息、欠款金额、还款时间等关键内容，并确保其书面形式符合法律规定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。