针对您提出的“超过合同工期如何索赔”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、索赔依据与原则
首先，我们需要明确的是，当施工方未在合同约定的期限内完工，即构成违约，应当承担违约责任并进行赔偿。索赔的依据主要来源于合同条款以及相关法律法规，如《民法典》中关于违约责任的规定。索赔的原则是，合同有约定的按照约定进行赔偿，没有约定的则按照实际的损失进行赔偿，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
二、索赔步骤与流程
收集证据：
- 这是索赔的第一步，也是至关重要的一步。您需要收集合同、施工日志、工程变更指令、往来函件等能证明对方导致工期延误及自身损失的材料。
- 损失应包含人工、材料等直接费用，以及因延期交付可能产生的违约赔偿等间接损失。
发出索赔意向通知：
- 依据合同约定的索赔程序，您应在规定期限内发出索赔意向通知，表明您有索赔的意愿和初步理由。
提交正式索赔报告：
- 在规定时间内，您需要提交正式的索赔报告，详细写明索赔理由、赔偿金额或延长期限等具体内容。
- 报告应附有相关证据材料，以支持您的索赔请求。
协商或走法律途径：
- 如果合同中有相关约定，双方应首先尝试通过协商解决纠纷。
- 如果协商不成，您可以根据合同中的仲裁条款或双方在纠纷发生后达成的仲裁协议，向仲裁机构申请仲裁。
- 若合同中没有订立仲裁条款，事后也没有达成仲裁协议，您可以将合同纠纷起诉到法院，寻求司法解决。
三、索赔证据的具体内容
在收集证据时，您应特别注意以下方面的材料：
- 双方往来的信件及各种会议、会谈纪要。
- 招标文件、施工合同文本及附件、补充协议等。
- 发包人或工程师签认的签证。
- 气象资料、工程检查验收报告和各种技术鉴定报告。
- 工程中送停电、送停水、道路开通和封闭的记录和证明。
- 施工进度计划和实际施工进度记录、施工现场的有关文件（如施工记录、备忘录、施工月报、施工日志等）及工程照片。
- 工程核算资料、财务报告、财务凭证等。
- 其他与工程有关的图片、录象、备忘录等，以及对工程师或业主的口头指示和电话应随时书面记录，并请给予书面确认。
四、案例分析
以小朱与小李的工程合同纠纷为例，小朱在发现小李导致工程超过合同工期后，应首先收集合同、施工日志、工程变更指令、往来函件等证据，证明小李导致工期延误及自身损失情况。然后，小朱应依据合同约定的索赔程序提出索赔意向通知，并在规定时间内提交正式索赔报告。如果合同无约定，小朱可先与小李协商，协商不成则可申请仲裁或提起诉讼维护自身权益。
综上所述，超过合同工期的索赔是一个涉及证据收集、程序遵循和法律途径选择的过程。希望以上解答能对您有所帮助，如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时告知。