当您不幸购买并食用到发霉变质的食品时，您有权要求商家进行相应的赔偿。以下是根据相关法律法规，为您提供的详细赔偿与维权指南：
一、赔偿方式及标准
退款退货：
- 您有权要求商家退还购买变质食品所支付的价款，并可以选择退货。这是基于《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于经营者提供商品造成消费者财产损害应承担的民事责任规定。
价款赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若食品不符合安全标准（如变质发霉），您可以要求商家支付价款十倍的赔偿金。若十倍价款不足一千元，则按一千元计算。例如，如果您购买了价值100元的变质食品，您有权要求商家赔偿1000元。
- 同时，如果因食用变质食品导致您产生了实际损失（如医疗费、误工费等），您还可以要求商家根据实际损失情况进行赔偿。
惩罚性赔偿：
- 如果商家明知食品变质仍销售，您除了可以要求上述赔偿外，还可以主张“损失三倍”的惩罚性赔偿。这里的损失包括您因食用变质食品而产生的所有直接和间接损失。
二、维权途径与建议
协商解决：
- 首先，您可以尝试与商家进行友好协商，说明情况并要求其依法进行赔偿。多数商家为了维护自身声誉和避免投诉，会愿意主动协商解决。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向当地的市场监管部门（如12315热线）或消费者协会进行投诉举报。在投诉时，请提供详细的购物凭证、食品变质证据以及您的赔偿要求。
法律程序：
- 如果上述途径均未能解决您的问题，您还可以选择通过法律途径来维护自己的权益。您可以向人民法院提起民事诉讼，要求商家承担相应的赔偿责任。
三、注意事项与证据保留
及时保留证据：
- 在发现食品变质后，请立即保留购物小票、支付凭证、食品原物（密封留存）以及变质部位的照片或视频等证据。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。
注意时效限制：
- 请注意，人身损害赔偿的诉讼时效为三年，财产损害赔偿的诉讼时效为两年。自您知道或应当知道自己的权益受到损害之日起计算。因此，请务必在时效期内及时维权。
举证责任：
- 在维权过程中，您需要证明食品变质与您所遭受的损害之间存在因果关系。这可能需要通过司法鉴定或其他专业手段来强化证据效力。
综上所述，当您购买并食用到发霉变质的食品时，请务必了解自己的赔偿权益和维权途径，并积极采取措施保护自己的合法权益。同时，也希望商家能够严格遵守相关法律法规，确保提供的食品符合安全标准。