针对您提出的“退伍军人欠钱不还且找不到人怎么办”的问题，这确实是一个比较棘手的情况，但我们可以从法律途径和实际操作两个层面来探讨解决方案。

一、法律途径

1. 向法院提起诉讼：

   • 即便欠债人（退伍军人）目前找不到，但只要您有明确的被告信息，如姓名、居住地址（哪怕是之前的地址）、联系方式（哪怕是之前的号码），法院就可以受理您的诉讼。
   • 法院在立案后，会采用公告送达的形式传唤债务人应诉。公告期届满，如果债务人仍未应诉，法院会对借贷关系明确的案件进行缺席判决。
   • 缺席判决后，您可以申请法院采取拍卖债务人房屋或财产等措施来为您清偿债务。

2. 向法院申请宣告债务人为失踪人：

   • 如果债务人下落不明满二年，您可以向人民法院申请宣告他为失踪人。
   • 失踪人所欠的税款、债务和应付的其他费用，将由其财产代管人从失踪人的财产中支付。
   • 如果财产代管人拒绝支付，您可以提起诉讼，人民法院会将代管人列为被告。

3. 查询债务共同偿还或连带偿还责任人：

   • 如果债务是在婚姻关系存续期间以一方名义所欠，且能证明借款用于家庭开支或改善家庭生活，那么应由夫妻共同偿还。您可以请求债务人的配偶清偿债务。
   • 如果债务上设有保证人，您也可以向保证人主张债权。保证人清偿债务后，有权向债务人追偿。

二、实际操作建议

1. 收集证据：

   • 在提起诉讼前，务必收集好所有与债务相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
   • 这些证据将有助于法院判断借贷关系的真实性，并为您的诉求提供有力支持。

2. 咨询专业律师：

   • 由于法律程序可能较为复杂，建议您咨询一位专业律师，以获取更具体的法律建议和操作指导。
   • 律师可以帮助您梳理案件事实，准备诉讼材料，并代表您出庭应诉。

3. 利用退役军人法律援助资源：

   • 作为退伍军人，您可能享有特定的法律援助资源。您可以联系当地的退役军人事务部门或法律援助机构，了解是否可以获得免费的法律咨询或代理服务。
   • 根据《关于加强退役军人法律援助工作的意见》，退役军人在遇到法律问题时，有权获得优质高效的法律帮助。

4. 保持耐心和理性：

   • 处理此类纠纷可能需要一定的时间和精力，请您保持耐心和理性。
   • 不要采取过激或违法的行为来追讨债务，以免给自己带来不必要的麻烦。

综上所述，面对退伍军人欠钱不还且找不到人的情况，您可以通过法律途径来维护自己的合法权益。同时，利用退役军人法律援助资源和咨询专业律师也是非常重要的。希望这些建议能对您有所帮助。