核心结论：使用赃款支付牛肉款后被骗，涉及刑事与民事双重法律问题，需分情况处理。以下是具体分析：

1. 赃款支付行为的法律定性

根据《刑法》第六十四条，赃款属于违法所得，无论是否被骗，均需依法追缴并返还被害人。若您明知款项为赃款仍用于交易，可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪（刑法第三百一十二条），面临三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。
建议：立即停止使用赃款，并主动向公安机关说明资金来源，争取从轻处理。

2. 被骗后的民事救济途径

若对方以虚假信息骗取款项，可能构成诈骗罪（刑法第二百六十六条）。您可向公安机关报案，同时通过民事诉讼主张返还财产。但需注意：

• 赃款追缴优先：公安机关会优先追缴赃款返还原被害人，您可能无法直接通过民事诉讼获得全额赔偿。
  
• 证据收集：需保留交易记录、聊天记录、转账凭证等，证明对方存在欺诈行为。
  建议：同步向公安机关报案，并委托律师协助固定证据，提高追偿效率。

3. 交易相对方的法律责任

若对方不知情（如善意第三人），其取得赃款可能受法律保护，您无法要求其返还。但若对方明知款项为赃款仍接受，可能构成共犯或掩饰、隐瞒犯罪所得罪，需承担刑事责任。
建议：通过律师调查对方资金流向，判断其是否知情，以确定追责方向。

4. 实务操作建议

1. 立即报案：向公安机关说明被骗经过，同时如实交代赃款来源，避免因隐瞒罪行加重处罚。
   
2. 配合调查：协助警方追缴赃款，争取认定为“自首”或“立功”，减轻刑事责任。
   
3. 民事追偿：在刑事案件结束后，可另行提起民事诉讼，要求对方返还剩余款项（如有）。
   

总结：赃款支付行为本身违法，需优先承担刑事责任；被骗后可通过刑事报案和民事诉讼双重途径救济，但需以证据为基础，并接受赃款追缴的法定程序。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。