结论：电瓶车卖出去后车牌未注销，若对方出了事故，您是否需要承担责任，需根据具体情况来判断。在大多数情况下，实际使用人（即购买方）会承担责任；但在特定情形下，您作为卖方也可能需承担相应责任。

分析：

1. 一般情况下的责任归属：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十条，机动车（含符合机动车标准的电动车）转让并交付但未办理登记时，若发生交通事故造成损害，且属于该机动车一方责任的，由受让人（即购买方）承担赔偿责任。这意味着，在电瓶车完成交付后，即使车牌未注销，若发生事故，通常由实际使用人承担责任。

2. 特殊情况下的责任归属：

   • 车辆缺陷责任：若电瓶车在交付前存在质量问题或缺陷，且您未如实告知买方，导致事故发生，您需承担相应责任。例如，刹车系统故障未告知导致的事故，您应负责。
   • 不当干预责任：若您在交付后不合理干预车辆使用，如擅自更改线路导致电路故障引发事故，您亦需承担责任。
   • 资格审核责任：若您明知买方不具备骑车上路资格（如未成年人或不符合驾驶条件的人），仍将车辆出售，您对事故发生具有过错，可能需承担赔偿责任。
   • 拼装或报废车责任：若您出售的是拼装或报废电瓶车，根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十四条，您与受让人需承担连带责任。

建议：

• 协商处理：事故发生后，您与买方应首先尝试通过协商解决争议，明确各自的责任。
• 保留证据：在交易过程中，您应保留好相关证据，如交易合同、车辆状况说明等，以备不时之需。
• 法律途径：若协商不成，您或买方可依据交警部门的事故认定书来确定责任，并在规定时间内申请复核或通过法律途径解决纠纷。

后续行动建议：

• 在出售电瓶车时，务必确保车辆状况良好，无质量问题或缺陷，并如实告知买方。
• 审核买方的上路资格，确保其具备合法驾驶条件。
• 避免在交付后不合理干预车辆使用，以免引发不必要的法律责任。
• 若出售的是拼装或报废电瓶车，请务必停止此类行为，以免承担连带责任。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。