针对您提出的“农村民事纠纷政府哪个部门处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

在农村地区，民事纠纷的处理通常涉及多个部门，具体选择哪个部门取决于纠纷的性质和严重程度。

一、首选处理机构：村民委员会

村民委员会作为基层群众性自治组织，承担着调解民间纠纷的重要职责。根据《中华人民共和国村民委员会组织法》的相关规定，村民委员会有义务办理本村的公共事务和公益事业，其中包括调解民间纠纷。因此，对于一般的农村民事纠纷，如邻里间的矛盾、家庭内部的纷争等，您可以首先寻求村民委员会的帮助。村委会成员通常熟悉村情民意，调解起来往往能更加高效和贴近实际。

二、进一步求助机构：乡镇人民政府

如果村民委员会无法妥善处理争议，或者纠纷涉及的问题较为复杂，如土地承包、宅基地纠纷等，您可以进一步求助于该地区的乡镇级政府。乡镇政府拥有对本辖区内发生的各类民事纠纷进行调解的法定职能，能够提供更为专业的调解服务。乡镇政府的工作人员通常具备更丰富的法律知识和调解经验，能够更准确地把握纠纷的核心问题，并提出合理的解决方案。

三、专业指导机构：农业农村部门

对于涉及农村土地承包经营、农业生产经营等方面的纠纷，农业农村部门也是一个重要的处理机构。该部门可以提供专业的指导和处理意见，帮助当事人理清纠纷的实质，明确各自的权利和义务。农业农村部门的工作人员通常具备农业领域的专业知识，能够更准确地判断纠纷的性质和影响，从而提出更具针对性的解决方案。

四、司法调解机构：司法行政部门

司法行政部门派出的司法所也可以开展人民调解工作，化解农村民间纠纷。司法所的工作人员通常具备法律专业知识和调解技能，能够更公正、公平地处理纠纷。如果纠纷涉及法律问题较为复杂，或者当事人对法律程序不太了解，您可以考虑寻求司法所的帮助。

五、最终解决途径：人民法院

如果以上途径均无法解决纠纷，当事人可以向当地的人民法院提出民事诉讼。法院将依法审理案件，作出公正判决，维护当事人的合法权益。法院的判决具有终局性和强制执行力，是解决纠纷的最终途径。但需要注意的是，诉讼程序通常较为复杂和耗时，因此建议当事人在考虑诉讼前尽量通过其他途径解决纠纷。

六、特殊情况处理

在出现暴力冲突或肢体接触等严重情况时，当事人应当立即拨打当地的报警电话（通常为“110”），交由警方进行处置。警方将依法介入，维护社会治安，保护当事人的合法权益。

综上所述，农村民事纠纷的处理涉及多个部门，您可以根据纠纷的性质和严重程度选择合适的处理机构。在处理纠纷时，请保持冷静和理性，尊重对方的合法权益，积极配合调解或诉讼程序，以和平、合法的方式解决纠纷。