在不小心碰到别人采耳，导致顾客耳朵出现问题的情况下，责任的大小需根据具体情况来判断，无法直接断定谁的责任更大。以下是从不同角度进行的分析：
一、采耳服务提供者的责任
服务操作规范：
- 如果采耳服务提供者在操作过程中存在违规行为，如未使用消毒工具、操作手法不当等，导致顾客耳朵受伤，那么服务提供者显然需要承担主要责任。
- 根据《民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
安全保障义务：
- 采耳服务提供者有义务确保服务环境的安全，包括提供安全的工具、设备，以及确保服务过程中不会对顾客造成伤害。
- 如果因服务提供者未尽到安全保障义务而导致顾客受伤，服务提供者同样需要承担责任。
二、碰触者的责任
无意碰触与故意碰触：
- 如果碰触者是无意的，且没有违反任何规定或操作程序，那么其责任可能相对较小。但即便如此，如果碰触行为直接导致了顾客耳朵受伤，碰触者仍可能需承担一定的责任，尤其是当这种碰触被认定为过失行为时。
- 如果碰触者是故意的，或者存在重大过失（如明知可能碰触到顾客却未采取避免措施），那么其责任将显著增大。
因果关系：
- 需要确定碰触行为与顾客耳朵受伤之间是否存在直接的因果关系。如果碰触行为是导致顾客耳朵受伤的直接原因，那么碰触者需要承担相应的责任。
三、责任划分的综合考虑
多方因素考量：
- 在实际案例中，责任的划分往往需要考虑多方因素，包括但不限于服务提供者的操作规范、安全保障义务履行情况，以及碰触者的行为性质、因果关系等。
- 有时，顾客自身也可能存在一定的过错（如未按照服务提供者的指示进行配合），这也会影响责任的划分。
法律程序与证据：
- 在发生此类纠纷时，通常需要通过法律程序来解决。这包括收集证据（如现场监控、证人证言、医疗记录等），以及通过法院或调解机构进行责任划分。
- 证据的充分性和可信度对于责任的划分至关重要。
四、建议与措施
- 及时沟通与协商：在发生此类纠纷后，建议各方及时沟通并尝试通过协商解决问题。这有助于减少矛盾升级和法律成本。
- 保留证据：各方应保留好相关证据，以便在需要时进行证明。
- 寻求法律帮助：如果协商无果或责任划分存在争议，建议寻求专业律师的法律帮助，以维护自身合法权益。
如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供更为详细和专业的法律意见。