一个人开设三个公司进行避税，其合法性并非一概而论，而是取决于具体的操作方式和目的。以下从合法与非法两个角度进行详细分析：
合法税务筹划
合理的商业目的与实质经营活动：
- 如果一个人开设多个公司，是为了进行合理的业务架构设计、成本分摊或利用不同地区的税收优惠政策，且这些公司都具备真实合理的商业目的和实质经营活动，那么这种税务筹划是合法的。
- 例如，企业在不同地区设立公司，将业务合理分配到享受税收优惠政策的地区，只要操作合规，不违反税收法律法规，就是合法的税务筹划。
利用税收优惠政策：
- 国家为了鼓励某些行业或地区的发展，会出台一系列的税收优惠政策。企业如果符合这些政策的条件，可以依法享受税收减免或优惠，这也是合法的税务筹划方式。
非法避税行为
虚构交易、伪造账目：
- 如果一个人通过虚构交易、伪造账目、隐匿收入或虚开发票等手段，利用多个公司之间进行不正当的关联交易，以逃避纳税义务，那么这种行为就是违法的。
- 这种行为违反了《中华人民共和国税收征收管理法》、《中华人民共和国企业所得税法》等相关法律法规，情节严重的还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的逃税罪。
公司人格混同：
- 从《公司法》的角度看，一人设立多家公司还存在公司人格混同的风险。如果关联公司之间在人员、业务、财产等方面存在混同，导致公司财产无法区分，那么这些公司就可能丧失独立承担责任的基础。
- 在这种情况下，如果关联公司人格混同严重损害了债权人利益，那么这些关联公司可能需要相互之间对外部债务承担连带责任。
法律后果与风险
- 法律后果：一旦被税务机关查处存在非法避税行为，企业不仅需要补缴税款和滞纳金，还可能面临罚款。如果构成犯罪，相关责任人还将被追究刑事责任。
- 财务风险：非法避税可能导致企业财务报表失真，影响企业的财务决策和长期发展。同时，还可能引发税务部门的严格审查，给企业带来不必要的麻烦和损失。
- 道德风险：非法避税违背了社会公平和正义原则，损害了国家和社会的利益。企业作为社会的一员，应该承担相应的社会责任，遵守税收法律法规。
建议与措施
- 提高税务合规意识：企业应该树立正确的税务观念，提高税务合规意识，确保在遵守法律的前提下进行税务筹划。
- 充分利用税收优惠政策：企业应该充分利用国家出台的税收优惠政策，进行合理规划税务筹划，降低企业税负。
- 避免非法避税手段：企业应该避免采取虚构交易、伪造账目等非法避税手段，以免给企业带来不必要的法律风险和财务风险。
如果有任何具体的税务筹划需求或疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律建议和解决方案。