针对集体所有制企业职工全部退休后企业资产的处置问题，核心结论需结合企业性质、资产来源及法律规定综合判断，具体处置方式如下：

1. 资产性质与来源决定处置原则
   集体所有制企业的资产属于集体所有，其来源包括职工劳动积累、集体投资、政府扶持等。若资产主要由在职职工劳动积累形成，职工退休后虽不再直接参与经营，但仍可能享有资产收益权或处置参与权，需通过民主程序（如职工大会）决定处置方案。

2. 法律框架下的处置路径

   • 清算注销：若企业无持续经营必要，可依法清算。根据《民法典》及《城镇集体所有制企业条例》，清算组需由职工代表、主管部门代表等组成，清算财产优先清偿债务后，剩余资产按集体所有制性质分配（如返还集体经济组织或用于职工福利）。
     
   • 产权转让：若企业资产需转让，需经职工大会或职工代表大会同意，并报主管部门备案。转让收入应优先用于安置退休职工（如补充养老金、医疗费用等），剩余部分按集体资产规则处理。
     
   • 改制为其他所有制：若改制为股份制或私有制，需明确原集体资产的评估与折股方式，确保职工权益不受侵害（如保留优先股、分红权等）。

3. 退休职工权益保障

   • 经济补偿：若企业解散，退休职工可能依据《劳动合同法》及地方规定获得一次性经济补偿（如工龄补贴）。
     
   • 社会保障衔接：企业资产处置中需优先保障退休职工的医保、养老等社会保障待遇，避免因资产变动影响基本生活。
     
   • 民主参与权：退休职工可通过职工代表或工会参与处置决策，防止资产被低价转让或挪用。

4. 特殊情形处理

   • 历史遗留问题：若企业存在未解决的债务或产权纠纷，需先通过法律程序厘清权责，再行处置资产。
     
   • 政策倾斜：部分地区对集体企业退休职工有专项扶持政策（如资产处置收益中划拨部分用于困难职工救助），需结合地方规定执行。

建议行动步骤：

1. 召开职工大会或职工代表大会，审议资产处置方案；
   
2. 委托专业机构进行资产评估与审计；
   
3. 报主管部门审批并公示处置方案；
   
4. 依法清偿债务、安置职工后完成资产过户或注销。
   

若涉及复杂产权纠纷或地方政策差异，可进一步提供具体信息，我将为您细化分析。