卖房子没签合同但已过户，买家后悔的情况下，卖方可以采取以下措施来维护自身权益：
一、法律分析
合同效力问题：
- 尽管双方未签订书面合同，但根据《民法典》的相关规定，如果双方已经实际履行了房屋买卖的主要义务（如支付房款、交付房屋并完成过户），则视为合同已经成立并生效。因此，买家后悔并拒绝履行后续义务，可能构成违约。
违约责任：
- 根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，买家后悔并拒绝履行合同，卖方有权要求其承担违约责任。
二、具体措施
与买家沟通：
- 首先，尝试与买家进行友好沟通，了解其后悔的具体原因，并尝试协商解决方案。例如，可以探讨是否可以通过调整价格、支付方式或其他条件来达成共识。
要求买家继续履行合同：
- 如果买家拒绝沟通或协商无果，卖方可以明确要求买家继续履行合同，包括支付剩余房款、配合办理相关手续等。
追究买家违约责任：
- 如果买家仍然拒绝履行合同，卖方可以要求其承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿因违约造成的损失（如中介费、贷款利息、房价上涨导致的差价等）。
法律途径解决：
- 如果以上措施均无法解决问题，卖方有权向人民法院提起诉讼，要求买家履行合同或承担赔偿责任。在诉讼过程中，卖方需要提供相关证据来证明双方存在房屋买卖关系、买家存在违约行为以及自身因此遭受的损失。
三、证据收集与风险防范
证据收集：
- 卖方应妥善保存与房屋买卖相关的所有证据，包括但不限于房屋买卖合同（如有）、付款凭证、过户手续、沟通记录（如电话录音、短信、微信聊天记录等）以及其他能够证明双方交易关系和买家违约行为的证据。
风险防范：
- 在未来的房屋买卖交易中，卖方应更加谨慎，确保签订书面合同并明确约定双方的权利义务、违约责任以及争议解决方式等条款。同时，可以考虑在合同中增加定金或预付款等保障措施，以降低交易风险。
四、特殊情况处理
- 如果存在重大误解或欺诈等情形：
- 如果卖方在交易过程中存在重大误解（如对房屋面积、质量状况等有严重错误认知）或买家存在欺诈行为（如以虚假身份或虚假信息诱使卖方签订合同），则卖方可能享有合同撤销权。在这种情况下，卖方应及时向法院或仲裁机构请求撤销合同，并要求买家承担相应的法律责任。
最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，通过合法途径来维护自身权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。