代书遗嘱中，老人一般不能仅通过照稿念的方式来订立。下面我将从代书遗嘱的法定要求、真实性与合法性保障以及法律后果等角度，为您详细分析这一问题。

代书遗嘱的法定要求

根据我国《民法典》中关于遗嘱的规定，代书遗嘱应当满足以下条件：

1. 有两个以上见证人在场见证：这是为了确保遗嘱的订立过程公开、透明，防止遗嘱被篡改或伪造。
2. 由其中一人代书：代书人需要按照遗嘱人的真实意愿，将遗嘱内容书写下来。
3. 遗嘱人、代书人和其他见证人签名，并注明年、月、日：这是为了确认遗嘱的订立时间和各方的身份，确保遗嘱的真实性和有效性。

真实性与合法性保障

代书遗嘱的核心在于确保遗嘱内容能够准确反映遗嘱人的真实意愿。如果老人仅通过照稿念的方式来订立遗嘱，往往难以满足以下要求：

1. 遗嘱人真实意愿的表达：照稿念可能无法充分体现遗嘱人在订立遗嘱时的真实想法和意愿，因为遗嘱人可能并未完全理解或同意稿件中的所有内容。
2. 见证人见证整个书写过程：见证人需要亲眼看到代书人将遗嘱内容书写下来，并确认遗嘱人确实同意这些内容。如果仅通过照稿念，见证人可能无法充分履行其见证职责。

法律后果

如果老人仅通过照稿念的方式来订立代书遗嘱，该遗嘱可能面临被认定无效的风险。因为这样的遗嘱可能无法准确体现遗嘱人的真实意愿，且可能违反代书遗嘱的法定形式要求。在遗嘱被认定无效的情况下，遗嘱人的财产将按照法定继承的方式进行处理，这可能并非遗嘱人的真实意愿。

建议

为了确保代书遗嘱的真实性和有效性，我建议老人在订立代书遗嘱时：

1. 亲自参与遗嘱的订立过程：老人应该亲自向代书人表达自己的真实意愿，并确保代书人准确理解并记录下来。
2. 选择可靠的见证人：见证人应该是与遗嘱人无利害关系、具有完全民事行为能力的人，他们应该亲眼看到代书人将遗嘱内容书写下来，并确认遗嘱人确实同意这些内容。
3. 遵循法定形式要求：在订立代书遗嘱时，务必遵循《民法典》中关于代书遗嘱的法定形式要求，包括有两个以上见证人在场见证、由其中一人代书、遗嘱人、代书人和其他见证人签名并注明年、月、日等。

如果您在代书遗嘱的订立过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。