偷东西定价一千元是犯法的，但具体是否构成盗窃罪需视情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律定性
违反《治安管理处罚法》：
- 无论盗窃财物的价值大小，盗窃行为本身都是违法的。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条的规定，盗窃公私财物的，将处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的，将处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。因此，偷窃一千元也构成了违法行为。
是否构成盗窃罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条及《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，一般情况下，盗窃公私财物价值需达到一千元至三千元以上（具体标准由各地根据实际情况确定），才构成盗窃罪。若盗窃一千元，在一些经济发达地区，可能未达当地盗窃罪的入罪标准，不构成盗窃罪，而按《治安管理处罚法》处理。
- 但存在特殊情形：若存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃情形，即便盗窃价值仅一千元，也构成盗窃罪。根据《刑法》规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
二、处理措施
行政处罚：
- 对于盗窃一千元且未构成盗窃罪的行为，公安机关会依据《中华人民共和国治安管理处罚法》给予相应的治安处罚，包括拘留和罚款。具体处罚程度会根据行为的严重程度、是否采用破坏手段、是否造成严重后果等因素综合考虑。
刑事处罚的可能性：
- 若行为人存在上述特殊情形，或盗窃行为具有严重的社会危害性，仍可能面临刑事追诉。此时，将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定进行处罚。
三、其他考虑因素
- 在处理盗窃行为时，除了考虑金额大小外，还会综合考量行为人的动机、手段、后果以及悔罪表现等因素。如果行为人能够主动退赃并取得被侵害人的谅解，可能会对其处罚产生积极影响，如减轻处罚或不予处罚。
四、建议与提醒
- 遵守法律法规：无论盗窃金额大小，都应遵守法律法规，尊重他人的财产权益。盗窃行为不仅违法，还可能对他人造成严重的经济损失和心理伤害。
- 及时寻求法律帮助：如果您或他人涉及盗窃行为，建议及时寻求法律帮助，了解自己的权利和义务，避免因不了解法律而陷入更严重的法律困境。
总结来说，偷东西定价一千元是犯法的，但具体是否构成盗窃罪需根据盗窃金额、地区标准以及是否存在特殊情形等因素综合判断。无论如何，都应遵守法律法规，尊重他人的财产权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。