邻居侮辱老人，您可以依据《中华人民共和国民法典》中关于人格权的相关规定来起诉他。具体来说，可以从以下几个角度进行分析和操作：
一、法律依据
《中华人民共和国民法典》第九百九十五条：
- 该条规定，人格权受到侵害的，受害人有权依照本法和其他法律的规定请求行为人承担民事责任。受害人的停止侵害、排除妨碍、消除危险、消除影响、恢复名誉、赔礼道歉请求权，不适用诉讼时效的规定。
- 在此情况下，老人作为受害人，有权要求邻居停止侮辱行为，并可以要求其赔礼道歉、消除影响等。
《中华人民共和国民法典》第一千条：
- 该条规定，行为人因侵害人格权承担消除影响、恢复名誉、赔礼道歉等民事责任的，应当与行为的具体方式和造成的影响范围相当。行为人拒不承担前款规定的民事责任的，人民法院可以采取在报刊、网络等媒体上发布公告或者公布生效裁判文书等方式执行，产生的费用由行为人负担。
- 如果邻居拒不履行赔礼道歉等责任，老人可以通过法律途径，要求法院采取相应措施执行。
二、起诉流程
收集证据：
- 老人或其家属应首先收集邻居侮辱老人的证据，如录音、录像、证人证言等。这些证据将作为起诉的重要依据。
撰写起诉状：
- 根据收集到的证据，撰写起诉状，明确被告（邻居）、诉讼请求（如停止侵害、赔礼道歉、赔偿精神损失等）、事实和理由等。
提交法院：
- 将起诉状及相关证据提交至有管辖权的人民法院。一般来说，侵权行为地或者被告住所地的法院都有管辖权。
参与诉讼：
- 在法院受理案件后，老人或其家属应积极参与诉讼过程，包括出庭、举证、质证等。
三、可能的结果
如果法院认定邻居构成侵权：
- 法院可能会判决邻居停止侵害行为，向老人赔礼道歉，并可能根据具体情况判决邻居赔偿老人的精神损失等。
如果法院认定邻居不构成侵权：
- 则老人可能无法获得相应的民事救济。但这种情况较为少见，除非邻居的侮辱行为并未达到法律所认定的侵权程度。
四、建议与注意事项
- 及时取证：在发现邻居有侮辱行为时，应及时取证，避免证据灭失。
- 理性维权：在维权过程中，应保持理性，避免与邻居发生进一步的冲突。
- 寻求法律帮助：如果对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保维权过程的顺利进行。
如果您或您身边的老人遇到了类似的情况，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的法律建议。