面对对方拿假发货单来起诉您的情况，您可以按照以下步骤来应对和处理：
一、积极应对诉讼
首先，当您收到法院送达的起诉状副本和传票后，务必仔细阅读原告的诉求、事实和理由，明确对方的主张。这是了解案情、准备应诉的基础。
二、收集并审查证据
收集证据：
- 这是应对此类诉讼的关键环节。您需要积极收集能够证明您所发货物的真实性以及发货流程正规性的证据。
- 具体证据可能包括：货物的采购合同、发票、合格证书、质量检验报告等，这些能证明货物来源正规、质量合格。
- 如果有与供应商的沟通记录、物流单据（如真实的发货单、运输记录等）等能辅助证明货物来源和发货流程的材料，也一并整理。
- 特别注意，您需要证明对方提供的发货单是虚假的，这可能需要通过技术手段（如比对发货单格式、印章、签字等）或寻找其他证人证言来支持。
审查对方证据：
- 仔细查看对方提交的起诉材料和证据，特别是那份假发货单。
- 分析其证据的真实性、合法性和关联性，找出其中的漏洞或不合理之处。例如，发货单上的信息是否与您的实际发货情况相符，是否有明显的伪造痕迹等。
三、考虑和解或积极应诉
考虑和解：
- 如果您认为自身存在一定过错，或者对方提供的证据较为充分，且您希望避免漫长的诉讼过程和可能的更大损失，可以考虑与对方和解。
- 和解时，您可以与对方协商赔偿数额和方式，达成和解协议。但请注意，和解协议应明确双方的权利和义务，避免后续产生纠纷。
积极应诉：
- 如果您认为对方起诉没有事实和法律依据，或者您有充分的证据证明自己的清白，应积极准备应诉。
- 撰写答辩状，详细阐述事实和理由，反驳对方的主张。在法庭上，您需要出示收集到的证据，以证明您的发货行为是合法且真实的。
四、寻求专业帮助
- 在整个诉讼过程中，如果您感到困惑或无法独自应对，可以考虑寻求专业律师的帮助。
- 律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
五、执行判决
- 如果法院最终判决您胜诉，您可以继续正常经营，无需承担对方主张的赔偿责任。
- 若判决您败诉，您需按照判决结果承担相应责任，如退款、赔偿损失等。请务必遵守法院判决，避免因拒不执行而产生更严重的法律后果。
总之，面对对方拿假发货单来起诉您的情况，您需要保持冷静、积极应对，通过收集证据、审查对方证据、考虑和解或积极应诉等方式来维护自己的合法权益。同时，也可以寻求专业律师的帮助来更好地应对诉讼。