结论：在欠款人的车卖了但未过户的情况下，能否进行财产保全，需根据具体情况判断，但通常可以进行财产保全，不过实际操作中可能面临一定挑战。
一、财产保全的基本条件与法律依据
财产保全，是指人民法院在利害关系人起诉前或者当事人起诉后，为保障将来的生效判决能够得到执行或者避免财产遭受损失，对当事人的财产或者争议的标的物，采取限制当事人处分的强制措施。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，财产保全需满足以下条件：
- 情况紧急，不立即申请保全将会使其合法权益受到难以弥补的损害；
- 申请人提供相应担保；
- 保全请求限于请求的范围，或者与本案有关的财物。
在欠款纠纷中，若您有证据表明欠款人可能转移或隐匿财产，导致判决难以执行，您可以向法院申请财产保全。
二、车辆已售但未过户情况下的财产保全
车辆所有权未转移：
- 若车辆虽已售出但未办理过户手续，从法律上讲，车辆的所有权可能仍属于原车主（即欠款人）。此时，若您能证明该车辆与欠款纠纷有关，且存在被转移或隐匿的风险，您可以向法院申请对该车辆进行财产保全。
实际操作中的挑战：
- 车辆实际控制权：若车辆已实际交付给买方，且买方已支付合理对价，买方可能主张对车辆享有实际控制权。此时，法院在决定是否采取保全措施时，会综合考虑买方的权益。
- 证据收集：您需要提供充分证据证明车辆与欠款纠纷的关联性，以及欠款人可能转移或隐匿财产的风险。这可能包括购车合同、付款凭证、车辆使用记录等。
- 法院审查：法院在审查财产保全申请时，会严格审查申请人的请求是否合法、合理，以及是否提供了足够的担保。
三、建议与操作步骤
收集证据：
- 收集与欠款纠纷相关的所有证据，包括购车合同、付款凭证、车辆使用记录、欠款人的财产状况等。
- 特别注意收集能证明车辆与欠款纠纷有关联性的证据。
向法院申请财产保全：
- 撰写财产保全申请书，明确请求保全的财产（即未过户的车辆）及其与本案的关联性。
- 提供相应担保，如银行保函、房产抵押等。
- 将申请书及担保材料提交至有管辖权的人民法院。
跟进与执行：
- 密切关注法院对财产保全申请的审查进度。
- 若法院决定采取保全措施，及时配合法院执行，确保车辆不被转移或隐匿。
- 若法院驳回申请，了解驳回原因，并考虑是否提起上诉或采取其他法律措施。
四、注意事项
- 及时性：财产保全申请需尽早提出，以避免财产被转移或隐匿。
- 合法性：确保申请财产保全的请求合法、合理，避免滥用诉讼权利。
- 担保：提供足够的担保是申请财产保全的前提条件之一，需提前做好准备。
在实际操作中，由于车辆已售但未过户的情况较为复杂，建议您在申请财产保全前咨询专业律师（即我本人，杨昕月律师，专注于债权债务、破产重组领域），以确保您的权益得到充分保障。如果您有任何法律问题，都可以直接向我咨询。