关于您提出的“伤情与事故关联性鉴定被告申请又取消会怎么样”的问题，这确实是一个涉及法律程序和鉴定规则的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，伤情与事故关联性鉴定（通常称为交通事故伤情鉴定）的撤回或取消并非随意进行，而是需要遵循一定的规则和程序。具体能否撤回或取消，以及撤回或取消的难度，主要取决于鉴定所处的阶段以及相应的法律规定。
一、鉴定机构受理前
在这个阶段，如果被告（或申请人）决定不再进行伤情鉴定，他们通常可以较为自由地撤回申请。因为此时鉴定程序尚未正式启动，未对鉴定机构和其他相关方造成实质性影响。被告只需向委托鉴定的主体（如交警部门、法院或自行联系的鉴定机构）明确表达撤回的意愿即可。
二、鉴定机构受理后但鉴定报告未出具
与鉴定机构协商：如果鉴定机构已经受理了申请，并且正在开展鉴定工作，但尚未出具鉴定报告，被告想要撤回申请就需要与鉴定机构进行协商。鉴定机构会综合考虑撤回申请可能带来的资源浪费和不利影响，如果认为撤回理由合理且不会对其工作造成重大影响，可能会同意撤回。但在此情况下，被告可能需要承担部分已产生的费用。
司法机关委托鉴定的特殊情况：如果鉴定是由司法机关（如法院）委托进行的，被告撤回申请还需要经过司法机关的同意。司法机关会综合考虑案件情况，判断撤回鉴定是否会影响案件的公正审理。如果鉴定对查明案件事实至关重要，司法机关可能不会批准撤回。
三、鉴定报告出具后
在鉴定报告出具后，撤回鉴定申请通常更加困难。因为鉴定报告已经具有法律效力，是重要的证据材料。如果被告想要否定或撤回已出具的鉴定报告，他们需要提出充分的法定理由，证明鉴定过程存在严重违法违规行为（如鉴定机构或鉴定人员不具备资格、鉴定程序严重违法、鉴定结论明显依据不足等）。在这种情况下，被告可以通过法定程序申请重新鉴定，但最终是否需要重新鉴定或否定原鉴定报告的效力，需由法院进行审查和决定。
四、对鉴定结果有异议的处理方式
如果被告对鉴定结果不满意或有异议，他们可以在收到鉴定结论后按照相关规定和程序提出重新鉴定的申请。这通常需要在规定的期限内（如三日内）提出，并附上相应的理由和证据。重新鉴定需要符合一定的条件和程序，并非随意进行。
总结与建议：
在进行伤情鉴定前，被告应充分考虑并确保鉴定结果的准确性和公正性。如果决定不再进行鉴定，应尽早撤回申请，以减少不必要的费用和麻烦。
如果对鉴定结果有异议，被告应及时按照相关规定提出重新鉴定的申请，并附上充分的理由和证据。
在整个过程中，被告应咨询专业的律师或法律机构，以便获得专业的法律指导和支持，确保自己的合法权益得到有效维护。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。