在定作合同中，合同履行地的确定是一个关键问题，它直接关系到合同纠纷发生时，哪个法院具有管辖权。以下是对定作合同履行地如何确定的详细解答：

一、合同履行地确定的基本原则

根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，合同履行地的确定主要遵循以下原则：

1. 有约定从约定：如果合同中明确约定了履行地点，那么该约定地点即为合同履行地。这是最直接、最明确的确定方式。

2. 无约定或约定不明确时的处理：

   • 协议补充：如果合同中没有约定履行地点或者约定的履行地点不明确，双方可以协议补充确定履行地点。
   • 按照合同有关条款或交易习惯确定：如果无法达成补充协议，则按照合同有关条款或者交易习惯来确定合同履行地。
   • 争议标的种类确定：如果仍不能确定，则根据争议标的的种类来确定合同履行地。例如，如果争议标的是给付货币，那么接受货币的一方所在地为合同履行地；如果争议标的是交付不动产，那么不动产所在地为合同履行地；对于其他标的，履行义务一方所在地为合同履行地。

二、定作合同履行地的特殊规定

在定作合同中，由于合同性质特殊，往往涉及到定制产品的交付、验收等环节。因此，在确定合同履行地时，还需要考虑以下因素：

1. 交货地点与合同履行地的区别：

   • 交货地点仅是合同履行过程中的一个环节，它并不等同于合同履行地。合同履行地是一个更广泛的概念，它涵盖了合同从签订到履行完毕的整个过程。
   • 如果合同中仅约定了交货地点，而没有明确约定合同履行地，那么该交货地点不能直接作为合同履行地的依据。

2. 定作合同履行地的实际确定：

   • 在定作合同中，如果合同明确约定了履行地点（如定作物的加工地、交付地等），则按照该约定确定合同履行地。
   • 如果合同没有约定或者约定不明确，则需要根据上述无约定或约定不明确时的处理原则来确定合同履行地。例如，如果定作合同的主要争议是给付报酬，那么接受报酬的一方（即定作人）所在地可能被视为合同履行地。

三、案例分析

以您提供的案例为例：

• 案例1：坤煌公司与楚天公司签订的《水泥供应合同》中约定了交货地点为X市X小区，但并未明确约定合同履行地。在合同履行完毕后，因货款支付发生争议。此时，由于合同未明确约定履行地，且争议标的是给付货币，因此合同履行地应确定为接收货币一方的所在地，即坤煌公司住所地。

• 案例2：甲公司与乙公司签订的买卖合同中约定了合同履行地为丙市C区，但合同尚未实际履行且双方住所地均不在约定的履行地点。此时，根据司法解释的规定，应由被告住所地人民法院管辖。

四、建议

为了避免合同纠纷发生时因合同履行地确定问题而产生的管辖争议，建议在签订定作合同时：

1. 明确约定合同履行地：在合同中明确、具体地约定合同履行地点，避免使用模糊或易产生歧义的表述。

2. 考虑争议解决方式：除了约定合同履行地外，还可以考虑在合同中约定争议解决方式（如仲裁或诉讼）及具体的争议解决机构（如仲裁委员会或法院名称）。

3. 咨询专业法律人士：在签订合同前，咨询专业法律人士的意见，确保合同条款的合法性和有效性。

综上所述，定作合同履行地的确定需要遵循一定的原则和规定，并结合合同的具体情况进行判断。在签订合同时，应明确约定合同履行地以避免潜在的管辖争议。