企业辞退员工时工资不给，员工可以通过以下途径维护自身权益：

1. 与公司协商解决：

   • 这是较为简便的方式。员工可以明确要求公司支付应得工资，与公司进行友好沟通，尝试达成一致。在协商过程中，建议员工保留好相关沟通记录，如邮件、聊天记录等，以备后续需要。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商不成，员工可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司进行调查，并责令其限期支付工资。若公司逾期仍不支付，劳动监察部门可责令其加付赔偿金。这一途径能够借助行政力量促使公司解决问题。

3. 申请劳动仲裁：

   • 员工还可以选择申请劳动仲裁。在仲裁过程中，员工需提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、辞退证明等，以证明自己与公司的劳动关系及工资未支付的事实。仲裁裁决生效后，若公司仍不履行支付义务，员工可向法院申请强制执行。

关于辞退员工工资及补偿的法律依据：

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司辞退员工时，若员工无过错（如劳动合同到期公司不续签，或者公司进行经济性裁员等），公司需支付经济补偿金。经济补偿金按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。这里的月工资是指员工在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
• 若公司违反法律规定辞退员工（如无正当理由随意解除劳动合同），则需支付赔偿金，赔偿金是经济补偿金的二倍。

针对不同情况的建议：

• 若员工存在过错：如严重违反公司规章制度、严重失职等，公司辞退员工无需支付经济补偿。但在此情况下，公司仍应支付员工已工作期间的工资。若公司未支付，员工仍可通过上述途径维权。
• 若员工无过错：公司辞退员工需支付经济补偿金。若公司未支付工资及经济补偿金，员工应坚决维护自身权益，通过协商、投诉或仲裁等途径要求公司支付。
• 若公司违法辞退：员工有权要求公司支付赔偿金，并可通过法律途径追究公司的法律责任。

注意事项：

• 员工在维权过程中，应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、辞退证明等。
• 员工应了解自己的权益和法律途径，积极运用法律武器保障自身合法权益。
• 若对仲裁结果不服，员工可在规定期限内向人民法院提起诉讼。

总之，企业辞退员工时工资不给是违法行为，员工有权通过多种途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。