关于“通知即可解除居间合同吗”这一问题，我们需要从居间合同的解除方式及通知的法律效力两方面来详细阐述。
首先，居间合同的解除并非仅凭通知就能实现，它取决于解除的方式。居间合同的解除主要有三种方式：协商解除、约定解除和法定解除。
协商解除：这是最直接也最和谐的方式。合同双方通过友好协商，达成一致意见后，可以解除合同。这种方式下，通知可能只是协商过程中的一个环节，而非解除合同的唯一依据。
约定解除：如果居间合同中明确约定了解除条件，比如“若居间方未能在规定时间内促成交易，委托方有权解除合同”，那么当这些条件成就时，解除权人（在此例中为委托方）有权通知对方解除合同。此时，通知是解除合同的关键步骤，但前提是合同中已有相关约定。
法定解除：在出现法定情形时，如因不可抗力致使合同目的无法实现、一方明确表示或以行为表明不履行主要债务等，当事人可行使法定解除权。这种情况下，解除合同也需要通知对方，但通知是基于法律规定的权利，而非单纯因为“通知”这一行为。
接下来，我们谈谈通知的法律效力。在约定解除和法定解除的情况下，通知是解除合同的重要环节。根据法律规定，当事人单方解除合同应通知对方，合同自通知到达对方时解除。这意味着，仅仅发出通知并不足以立即解除合同，必须确保通知已经到达对方，且对方在法律上已经知晓合同解除的事实。
以您提供的案例为例，小何与小胡签订的居间合同中明确约定了解除条件，即小胡未能在三个月内促成小何与第三方的合作。当条件成就时，小何有权按照约定解除合同，并通知小胡。此时，通知到达小胡时，合同即解除。小胡不同意解除的理由不成立，因为合同中已有明确约定，且小何已依法履行了通知义务。
综上所述，通知并非解除居间合同的唯一或决定性因素。它取决于解除的方式（协商、约定或法定）以及通知是否依法到达对方。在约定解除和法定解除的情况下，通知是解除合同的关键步骤之一，但必须确保通知已经到达对方且符合法律规定。