结论：事业单位非编人员周末加班只有加班餐没有加班费和调休，是否违法需根据具体情况判断。若该事业单位非编人员适用《劳动法》调整，则此做法违法；若该事业单位非编人员参照《公务员法》管理，则需看单位是否安排了补休或补助。

详细分析：

1. 适用《劳动法》调整的事业单位非编人员：

   • 法律依据：对于适用《劳动法》调整的事业单位非编人员，他们与单位之间形成了劳动关系，因此应受《劳动法》的保护。根据《劳动法》第四十四条，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
   • 加班费支付标准：对于周末加班，如果单位不能安排补休，那么必须支付加班费。加班费的标准是劳动者正常工作时间工资的百分之二百。
   • 法律后果：如果单位未依法支付加班费，则构成对劳动者合法权益的侵害。劳动者可以通过与单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等方式来维护自己的权益。

2. 参照《公务员法》管理的事业单位非编人员（但需注意，非编人员通常不直接参照《公务员法》管理，此处理解为若存在特殊管理情形）：

   • 法律依据：虽然非编人员通常不直接参照《公务员法》管理，但如果存在特殊管理情形，如某些事业单位对非编人员采用了类似公务员的管理方式，那么应依据《公务员法》的相关条款进行管理（但这种情况较为罕见，且需具体看单位规定和管理方式）。根据《公务员法》第八十二条，公务员在法定工作日之外加班的，应当优先给予相应的补休。若不能补休，则应按照国家规定给予补助。
   • 加班处理：对于此类人员，如果周末加班，单位应优先安排补休。如果不能补休，则应按照国家规定给予补助。但需要注意的是，这种情况并不常见，且补助的具体标准和方式可能因单位而异。
   • 特别说明：对于大多数事业单位非编人员来说，他们并不直接参照《公务员法》管理，因此更可能适用《劳动法》的规定。如果单位既不安排补休也不支付加班费，则违反了《劳动法》的相关规定。

建议与行动：

• 如果您是事业单位非编人员，且认为自己的加班权益受到了侵害，建议您首先与单位进行沟通，明确表达自己的诉求和依据。
• 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，保留好相关证据（如加班记录、沟通记录等）是非常重要的，这将有助于您更好地维护自己的权益。

总结：事业单位非编人员周末加班只有加班餐没有加班费和调休是否违法，需根据该事业单位非编人员的管理方式和适用法律来判断。对于大多数情况来说，如果适用《劳动法》调整，则单位必须支付加班费或安排补休；如果存在特殊管理情形且参照《公务员法》管理（但这种情况较为罕见），则需看单位是否安排了补休或补助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。