若住宅隔壁做酒店影响你的睡眠，你可以通过起诉的方式要求赔偿，但需要先收集相关证据，并明确法律依据。以下是具体的分析：

一. 收集证据

在起诉之前，你需要收集足够的证据来证明酒店的运营确实影响了你的睡眠质量。这些证据可以包括但不限于：

• 录音或视频记录：记录酒店产生的噪音或其他干扰。
• 睡眠日志：详细记录你因酒店干扰而无法入睡或睡眠质量下降的情况。
• 邻居证词：如果其他邻居也受到类似影响，他们的证词可以作为辅助证据。
• 专业机构的检测报告：如果可能，可以请专业机构对噪音等干扰进行检测，并出具报告。

二. 明确法律依据

根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等相关法律法规，任何单位和个人都有权享受安静的生活环境，免受噪声的干扰。如果酒店的运营产生了超过规定标准的噪声，或者在其他方面违反了相关法律法规，导致你的睡眠质量受到影响，你可以依法要求赔偿。

三. 起诉流程

1. 确定被告：明确酒店的运营者或所有者作为被告。
2. 撰写诉状：在诉状中详细陈述你的诉求、事实和理由，并附上相关证据。
3. 提交诉状：将诉状提交到有管辖权的人民法院。
4. 参与诉讼：按照法院的安排参与诉讼过程，包括庭审等。

四. 赔偿请求

在起诉时，你可以明确提出赔偿请求，包括因睡眠质量下降导致的精神损失费、医疗费（如果有的话）以及其他相关费用。赔偿的具体数额需要根据你的实际情况和损失程度来确定。

我建议你在起诉前，先尝试与酒店方进行协商，看是否能通过调整酒店运营方式或提供其他补偿措施来解决问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。如有进一步需要，你可以继续咨询我。