针对您提出的“卖假酒协商怎么赔偿消费者损失”的问题，以下是我为您整理的详细解答：
首先，需要明确的是，销售假酒的商家确实需要向消费者承担民事赔偿责任，并且还可能面临行政处罚。这是基于我国相关法律法规的明确规定，旨在保护消费者的合法权益，维护市场秩序。
一、民事赔偿责任
普通赔偿：
- 如果商家提供的假酒造成了消费者的财产损害，那么商家应当依据法律规定或双方约定，承担退货、退还货款及服务费用或赔偿损失等民事责任。简单来说，消费者有权要求商家退还购买假酒的货款。
三倍赔偿（惩罚性赔偿）：
- 如果商家在销售过程中存在欺诈行为，比如明知是假酒仍进行销售，那么消费者有权要求商家增加赔偿其受到的损失。增加赔偿的金额为购买价款或服务费用的三倍；如果增加的金额不足五百元，则商家需赔偿五百元。
严重损害赔偿：
- 如果假酒导致了消费者或其他受害人死亡或健康严重损害，那么受害人不仅可以要求商家赔偿损失，还可能要求商家支付所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。
食品安全法赔偿：
- 假酒通常不符合食品安全标准。根据《中华人民共和国食品安全法》，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元赔偿。但需要注意的是，如果标签、说明书存在瑕疵且不影响食品安全及不误导消费者，则不适用此条款。
二、协商赔偿流程与建议
收集证据：
- 在与商家协商之前，消费者应首先收集相关证据，包括购物发票、收据、商品实物、包装、聊天记录及购买记录等。这些证据将有助于证明购买行为和商品为假冒酒的事实。
与商家协商：
- 消费者可以尝试与商家进行沟通，指出其销售假冒酒的问题，并依据相关法律规定提出赔偿要求。在协商过程中，消费者应保持冷静和理性，争取通过协商解决问题。
投诉举报：
- 如果协商无果，消费者可以向第三方交易平台（如适用）进行投诉，或者向当地市场监督管理部门、消费者协会投诉举报，请求协助处理。
法律途径：
- 如果协商和投诉均未能解决问题，消费者还可以考虑向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在调解不成的情况下，还可以考虑申请仲裁。
三、总结与建议
销售假酒的行为不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了市场秩序。因此，商家应严格遵守法律法规，诚信经营。同时，消费者也应提高警惕，选择正规渠道购买酒水产品，并在发现问题时及时、有效地维权。通过综合运用民事赔偿和行政处罚手段，我们可以有效打击假冒酒商家的违法行为，保护消费者的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。