针对个体工商户没有合同且拖欠工资不给的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、确认事实劳动关系

1. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，即便未签订书面劳动合同，只要存在实际用工，就构成事实劳动关系。
2. 证据收集：你需要收集能证明你与个体工商户之间存在事实劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录（如银行转账记录、收条等）、同事证言、工作安排记录（如微信聊天记录、邮件等）等。这些证据将有助于证明你与个体工商户之间的劳动关系以及工资拖欠的事实。

二、与个体工商户协商

1. 协商过程：在收集到足够证据后，你可以尝试与个体工商户进行协商，明确告知其支付工资是法定义务，并要求其支付拖欠的工资。
2. 协商结果：如果协商成功，个体工商户同意支付拖欠的工资，那么你可以要求其出具书面支付承诺，以确保其履行支付义务。

三、向劳动监察部门投诉

1. 投诉流程：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
2. 赔偿金：根据相关规定，如果个体工商户逾期不支付工资，劳动监察部门可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向你加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

1. 仲裁申请：如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书以及之前收集到的证据材料。
2. 仲裁裁决：仲裁委员会将根据你提供的证据和事实作出裁决，要求个体工商户支付拖欠的工资以及可能的赔偿金。如果个体工商户不履行仲裁裁决，你可以向法院申请强制执行。
3. 双倍工资：值得注意的是，由于个体工商户未与你签订书面劳动合同，根据相关规定，你可以从用工次月起至满一年要求最多11个月的双倍工资作为赔偿。

五、向法院提起诉讼

1. 诉讼准备：如果对劳动仲裁的结果不服，或者个体工商户拒绝履行仲裁裁决，你可以在规定期限内向法院提起诉讼。
2. 诉讼过程：在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你与个体工商户之间的劳动关系以及工资拖欠的事实。法院将根据双方提供的证据进行审理，并依法作出判决。
3. 强制执行：如果判决后个体工商户仍不履行支付义务，你可以申请强制执行，通过法院强制手段保障自身合法权益。

在处理此类纠纷时，建议你注意以下几点：

• 及时收集并保存相关证据，以确保维权顺利进行。
• 在与个体工商户协商或投诉时，保持冷静和理性，避免情绪化行为。
• 如果对法律程序不熟悉，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。

最后，如果你在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。