当您开车不慎撞到人，而对方提出的索赔数额较高时，您可以按照以下步骤来妥善处理这个问题：

一、保持冷静，及时报警与通知保险公司

首先，不要因为对方的索赔数额高而惊慌失措。您应该立即报警，让交警到现场处理，并同时通知您的保险公司。交警会出具事故责任认定书，这是确定双方责任比例和后续赔偿的重要依据。保险公司也会根据事故情况启动相应的理赔程序。

二、要求对方提供合理赔偿依据

在对方提出索赔时，您有权要求对方提供合理的赔偿依据。例如，医疗费用需要有医院的票据和病历作为证明；误工损失需要有工作单位的证明和工资流水等。对于对方提出的没有合理凭证或明显过高的赔偿项目，您有权拒绝支付。

三、尝试协商沟通，争取达成双方认可的赔偿金额

在明确了双方的责任比例和对方的合理赔偿依据后，您可以尝试与对方进行协商沟通。真诚地与对方交流，解释合理赔偿的范畴，并争取达成双方都能认可的赔偿金额。这有助于避免不必要的法律纠纷和额外的费用支出。

四、寻求第三方调解

如果双方无法就赔偿事宜达成一致，您可以寻求第三方机构的调解。例如，交通管理部门的调解机构或专业调解组织等。这些机构具有专业性和中立性，能够协助双方达成和解协议。

五、走法律途径解决

如果经过协商和调解仍然无法达成一致，那么对方可能会选择通过法律途径来解决。在这种情况下，您应该积极应诉，提供充分的证据来支持自己的观点。法院会根据双方提供的证据和相关法律规定来判定赔偿数额。您需要按照法院的判决来履行赔偿义务。

六、注意事项

1. 保留证据：在整个处理过程中，您要注意保留好所有与事故相关的证据，如现场照片、交警事故认定报告、医疗费用票据等。这些证据将在后续的协商、调解或诉讼中起到关键作用。
2. 不要轻易答应高额赔偿：在对方提出高额赔偿时，不要轻易答应。要等待交警出具事故责任认定书，并明确对方的合理赔偿依据后再进行协商。
3. 积极维护自身权益：在整个处理过程中，您要积极维护自己的合法权益。对于不合理的高额赔偿要求，要坚决拒绝并寻求法律途径解决。

总之，当您开车撞到人被索赔数额较高时，不要惊慌失措。按照上述步骤来妥善处理这个问题，相信您能够找到一个合理的解决方案。