结论：实际施工人向总包提出图纸材料设计与市场不符，总包同意变更且有电话录音的情况下，变更责任的承担需根据变更的性质、合同约定及双方协商情况来确定，可能由总包承担，也可能由双方根据过错分担，或需进一步通过协商、诉讼或仲裁解决。

分析：

1. 合同约定优先：

   • 首先，应查看施工合同中是否有关于图纸变更、责任承担的具体条款。若合同中明确规定了图纸变更的责任归属，则应按照合同约定执行。
   • 例如，若合同中规定“因设计不合理或市场材料价格变动导致的图纸变更，由总包方承担责任”，则总包方应承担变更责任。

2. 变更的性质与原因：

   • 若图纸变更是由于设计本身存在缺陷或不合理，导致与市场实际不符，且总包方在审核图纸时未能发现或指出，则总包方可能需承担一定责任。
   • 若变更是由于市场材料价格波动、供应问题等外部因素导致，且这些因素在合同签订时无法预见，则可能需要根据公平原则，由双方协商分担责任。

3. 电话录音的证据效力：

   • 电话录音作为证据，其效力取决于录音内容的完整性、清晰度以及是否能够证明双方就图纸变更达成了一致意见。
   • 若录音中明确记录了总包方同意变更图纸，并表示愿意承担相应责任，则该录音可作为支持实际施工人主张的有力证据。
   • 但需注意，录音证据需符合法律规定，如未经对方同意的录音可能涉及侵犯隐私权等问题，需谨慎使用。

4. 双方协商与后续行动：

   • 在发生图纸变更后，双方应首先尝试通过协商解决责任承担问题。协商过程中，可依据合同条款、变更性质及原因、录音证据等进行充分沟通。
   • 若协商无果，可考虑通过诉讼或仲裁方式解决争议。在此过程中，需准备充分的证据材料，包括合同文本、变更通知、录音证据等，以支持自己的主张。

5. 可能的法律后果：

   • 若总包方被认定需承担变更责任，则可能需赔偿实际施工人因变更产生的额外费用，如材料差价、人工费用增加等。
   • 若双方均有过错，则可能根据过错程度分担责任。例如，总包方因审核不严承担部分责任，实际施工人因未及时提出变更需求也承担一定责任。

建议：

• 在实际施工人发现图纸材料设计与市场不符时，应及时与总包方沟通，并保留好相关证据，如书面通知、电话录音等。
• 双方应依据合同条款和实际情况，通过协商解决责任承担问题。若协商无果，可考虑通过法律途径解决争议。
• 在整个过程中，建议实际施工人咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分保障。

如有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。