未办理农转用的采矿用地不可以搞建设。具体分析如下：

1. 法律规定层面：

   • 根据我国《土地管理法》等相关法律法规，农用地转为建设用地必须依法办理农用地转用审批手续。这是为了保护耕地资源，确保土地资源的合理利用和可持续发展。
   • 采矿用地虽然可能因采矿活动而需要改变用途，但同样必须遵循农用地转用的法律程序。未办理农转用手续而擅自进行建设，属于违法行为。

2. 法律后果层面：

   • 如果未办理农转用手续就在采矿用地上进行建设，可能会面临行政处罚，包括责令停止建设、限期拆除或者没收在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施、恢复土地原状，以及罚款等。
   • 在严重情况下，相关责任人还可能承担刑事责任，如非法占用农用地罪等。

3. 实际操作层面：

   • 在实际操作中，企业或个人在采矿用地上进行建设前，应向当地土地管理部门咨询并办理相关手续，确保建设活动的合法性和合规性。
   • 同时，还应关注采矿许可证的办理情况，确保采矿活动的合法性。未取得采矿许可证而擅自采矿的，同样属于违法行为。