店面出售合同（或转让协议）中违约金的数额并没有一个固定的标准，而是根据合同双方的约定以及实际损失情况来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合同有明确约定的情况
按照合同约定执行：
- 如果店面出售合同中明确约定了违约金的数额或计算方式，那么双方应当按照合同约定来执行。这是合同自由原则的体现，也是合同法的基本要求。
违约金的调整：
- 尽管合同有约定，但如果约定的违约金过高或过低，法院或仲裁机构可能会根据实际情况进行调整。调整的原则是以实际损失为基础，兼顾合同的履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等综合因素。
- 具体来说，如果约定的违约金超过造成损失的百分之三十，当事人可以请求法院或者仲裁机构予以适当减少；如果约定的违约金低于造成的损失，当事人可以请求法院予以增加。
二、合同没有明确约定的情况
赔偿实际损失：
- 如果店面出售合同中没有约定违约金，当一方违约给对方造成损失时，违约方应当赔偿对方因违约所遭受的损失。这包括直接损失（如已支付的款项、为履行合同已经投入的成本等）和间接损失（如预期的商业利润等）。
损失的计算和举证：
- 在没有约定违约金的情况下，受损害方需要计算并举证自己因违约行为所遭受的实际损失。这可能需要提供相关的证据，如合同、发票、收据、市场评估报告等。
三、实际操作中的建议
合理约定违约金：
- 在签订店面出售合同时，双方应当根据预估的违约可能带来的损失等因素，合理约定违约金的数额或计算方式。这有助于在违约发生时，快速确定违约方的赔偿责任，减少争议和纠纷。
注意违约金的合理性：
- 约定的违约金应当既不过高也不过低。过高的违约金可能被法院或仲裁机构调整，过低的违约金则可能无法充分弥补受损害方的损失。
保留相关证据：
- 无论合同中是否有约定违约金，双方都应当保留与合同履行相关的证据，如付款记录、沟通记录、市场评估报告等。这些证据在违约发生时，对于确定损失和赔偿责任具有重要作用。
举例说明：
假设甲乙双方签订了一份店面出售合同，合同中约定如果甲方违约，需要支付乙方合同总价款的20%作为违约金。后来，甲方因故违约，导致乙方遭受了实际损失（包括已支付的款项、为履行合同已经投入的成本以及预期的商业利润等）共计合同总价款的15%。在这种情况下，乙方可以要求甲方按照合同约定支付20%的违约金，但甲方可以请求法院或仲裁机构根据实际损失情况适当减少违约金数额。如果法院或仲裁机构认为20%的违约金过高，可能会调整为不超过实际损失30%的数额，即不超过合同总价款的19.5%（15%*1.3）。
总结与建议：
店面出售合同中的违约金数额并没有一个固定的标准，而是根据合同双方的约定以及实际损失情况来确定。在签订合同时，双方应当合理约定违约金的数额或计算方式，并注意违约金的合理性。在违约发生时，双方应当根据合同约定和实际情况来确定赔偿责任，并保留相关证据以支持自己的主张。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。