针对您提出的“学生打球遭同学袭击致脑出血怎么判刑”这一问题，这实际上涉及到了法律层面的刑事责任判定，而非简单的流程或咨询问题。不过，我可以根据您提供的信息，结合一般的法律原则，给出一个大致的分析框架。
首先，需要明确的是，刑事责任的判定是一个复杂且严谨的过程，它依赖于具体的案件事实、证据以及适用的法律法规。在您描述的情况中，一名学生在打球过程中被另一名学生从背后袭击，导致脑出血并进行了开颅手术，这显然是一个严重的暴力事件。
刑事责任判定：
- 如果袭击行为被认定为故意伤害，且造成了重伤（如脑出血、开颅手术等严重后果），那么袭击者可能面临故意伤害罪的指控。
- 刑事责任的判定将考虑袭击者的年龄（是否为未成年人）、主观意图（是否故意）、行为手段（是否使用暴力工具）、伤害后果（是否造成重伤或死亡）等多个因素。
法律程序：
- 警方将介入调查，收集证据，包括目击者证言、现场监控、医疗记录等。
- 如果证据充分，警方可能会将案件移送至检察机关审查起诉。
- 检察机关将根据证据和法律规定，决定是否对袭击者提起公诉。
- 法院将根据庭审情况，依法作出判决。
赔偿与和解：
- 在刑事诉讼过程中，受害者或其家属可以提起附带民事诉讼，要求袭击者赔偿医疗费、护理费、误工费等经济损失。
- 双方也可以尝试通过和解方式解决纠纷，但和解必须基于自愿、合法、公平的原则，且不得损害国家、集体和第三人的利益。
- 在您描述的情况中，对方家长和校方提出赔偿3万元并求和解被拒，这表明受害者家属可能认为赔偿金额不足以弥补损失，或者更希望通过法律途径追究袭击者的刑事责任。
特殊情况考虑：
- 如果袭击者是未成年人，法院在判决时可能会考虑其年龄、心智成熟度等因素，从轻或减轻处罚。
- 校方在此事件中的责任也需要根据具体情况进行判定，如是否尽到了安全管理义务、是否及时采取了救助措施等。
总结与建议：
- 刑事责任的判定是一个复杂的过程，需要依据具体的案件事实和法律法规进行。
- 如果您或您的家人遭遇了类似事件，建议立即报警并保留好相关证据。
- 同时，可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
- 在处理此类事件时，请保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。
最后需要强调的是，我的回答仅基于您提供的信息和一般的法律原则进行的分析和推测，并不能替代专业法律意见。在处理具体法律问题时，请务必咨询专业律师。