在汽车撞电动车且没有监控、肇事方不承认的情况下，处理这类事故确实需要一些策略和耐心。以下是我为您整理的详细处理步骤，希望能帮助您妥善解决这一问题：
一、立即报警并保护现场
报警：事故发生后，第一时间拨打交警电话报警。这是法律规定的义务，也是后续处理事故的基础。报警时，尽量清晰地描述事故发生的时间、地点和大致情况。
保护现场：在交警到来之前，尽量保护现场不被破坏。这包括保持车辆位置不变、不随意移动散落物等，以便交警能够准确勘查现场。
二、全面收集证据
现场证据：
- 拍摄事故现场照片，从多个角度记录车辆倒地位置、碰撞痕迹、周围环境等。
- 寻找现场散落的电动车零部件、衣物纤维、血迹等物证，这些可能成为关键证据。
目击证人：
- 询问并记录目击者的姓名、联系方式和证词。目击者的证言对于还原事故经过具有重要价值。
- 如果可能，让目击者写下书面证词或进行录音，以备后续使用。
其他监控：
- 查看事故现场附近是否有商铺、居民楼等安装的私人监控摄像头。
- 向交通管理部门咨询并申请查看相关交通监测设备记录，虽然这些监控可能不直接拍摄到事故，但可能提供有用的背景信息。
三、及时就医并保留单据
- 如果您或电动车骑手受伤，务必立即前往医院进行治疗。
- 保存好所有医疗费用发票、诊断证明、检查报告等单据。这些单据是后续索赔的重要依据。
四、配合交警调查并索取事故责任单
- 如实陈述：向交警如实陈述事故经过，不得隐瞒或谎报信息。
- 索取事故责任单：交警会根据现场勘查、询问双方当事人和目击者等方式，尽可能还原事故发生经过，并出具事故责任单。务必妥善保管这份单据，它是后续索赔或诉讼的关键证据。
五、协商赔偿或提起诉讼
协商赔偿：
- 根据事故责任认定结果，向责任方提出合理的赔偿要求。赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费、残疾赔偿金（如果构成伤残）、财产损失等。
- 如果双方能够达成一致意见，可以签订书面协议明确权利义务。
提起诉讼：
- 如果协商不成或对赔偿金额存在较大分歧，可以向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，提供充分的证据支持自己的主张，包括现场照片、证人证言、医疗单据、事故责任单等。
- 法院会根据法律规定和证据情况进行判决。
六、考虑专业鉴定
- 如果事故责任难以确定，可以考虑申请专业的事故鉴定。鉴定机构会依据专业知识和经验，对事故责任进行分析判断。
七、保持冷静与耐心
- 处理这类事故需要时间和耐心。保持冷静，不要与肇事方发生冲突或争执。
- 相信法律和程序，通过合法途径维护自己的权益。
总之，在没有监控且肇事方不承认的情况下，处理汽车撞电动车事故需要全面收集证据、及时报警就医、配合交警调查，并根据事故责任认定结果进行协商赔偿或提起诉讼。希望这些建议能帮助您妥善解决这一问题。