结论：旅行社代收保险费后能否开发票需分情况讨论，合法性取决于资金流向和发票开具主体是否符合税法规定。

1. 若保险费由旅行社代收后全额转付保险公司，且保险公司直接向游客开具保险发票
   旅行社在此过程中仅作为代收代付方，未实际取得保险费收入，因此无权以自身名义开具保险费发票。若旅行社擅自开具，可能构成虚开发票行为，违反《发票管理办法》第二十二条，面临税务处罚。

2. 若旅行社与保险公司约定由旅行社统一收取保险费并开具发票（需满足特定条件）
   根据《国家税务总局关于旅行社代订机票、火车票等业务中如何征收营业税问题的批复》（国税函〔2004〕1020号），若旅行社与保险公司签订委托代收协议，且保险公司授权旅行社代开发票，同时满足以下条件，则可能合法：

   • 旅行社需在发票上注明“代收保险费”字样；
     
   • 保险费金额需与实际转付给保险公司的金额一致；
     
   • 旅行社需将代收款项全额转付，不得截留或挪用。
     但此类操作需严格符合税务机关的监管要求，实践中较少采用，建议提前与主管税务机关沟通确认。

3. 更常见的合法操作：旅行社开具“旅游服务费”发票，保险费作为服务成本单独列示
   根据《营业税改征增值税试点实施办法》附件1《销售服务、无形资产、不动产注释》，旅行社提供的旅游服务可包含代订保险等增值服务。此时，旅行社应向游客开具“旅游服务费”发票，并在合同或发票备注中说明保险费金额及保险公司名称，由保险公司直接向游客开具保险费发票。这种模式既符合税法规定，又能避免发票风险。

建议：

• 旅行社应避免直接以自身名义开具保险费发票，除非取得保险公司明确授权且符合税务规定；
  
• 优先采用“旅游服务费+保险费备注”模式，或由保险公司直接开具发票；
  
• 操作前务必与主管税务机关确认具体要求，避免因理解偏差导致税务风险。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。