结论是：去美容院当学徒没学成，是否需要赔付违约金，取决于你与美容院签订的合同中的具体条款以及未学成的原因。以下是从不同角度进行的分析：
合同条款角度
合同中有明确约定：
- 如果合同中明确规定了学徒在未完成学习或未达到约定标准时需要赔付违约金，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么你需要按照合同约定赔付违约金。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。
合同中无明确约定：
- 如果合同中没有明确规定学徒未学成需要赔付违约金，或者该条款存在模糊、不明确的情况，那么美容院要求你赔付违约金可能缺乏法律依据。
- 建议：在这种情况下，你可以与美容院协商解决，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
未学成原因角度
因个人原因未学成：
- 如果是因为你个人原因（如缺乏兴趣、无法适应工作环境等）导致未学成，且合同中有相关约定，那么你可能需要承担一定的违约责任。
- 但需注意：违约责任的承担应当合理，不应过分高于实际损失。如果美容院要求的违约金过高，你可以通过法律途径请求法院予以调整。
因美容院原因未学成：
- 如果是因为美容院的原因（如教学设施不完善、师资力量不足等）导致你未学成，那么美容院可能构成违约，你无需承担违约责任，甚至有权要求美容院承担相应的赔偿责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
实际操作建议
- 审查合同：首先，你需要仔细审查与美容院签订的合同，了解其中的条款和约定。
- 与美容院协商：如果合同中有相关约定，但你认为违约金过高或存在其他不合理情况，可以与美容院协商解决。
- 寻求法律帮助：如果协商无果，或者美容院的行为明显违法违规，你可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
最后需要强调的是，法律问题具有复杂性和专业性，每个案件的具体情况都可能有所不同。因此，在处理类似问题时，建议你咨询专业律师（也就是我啦，我擅长刑事辩护、合同纠纷、离婚、劳动仲裁领域，有问题可以直接向我咨询），以便得到更准确、更全面的法律建议。