结论：律师所说的“盗窃玉米5次金额1800元，法院必须起诉”这一说法并不完全准确。是否起诉需结合具体情节与法律规定综合判断。

一、从“多次盗窃”的角度分析

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，多次盗窃是构成盗窃罪的一种情形。这里的“多次盗窃”，通常指的是两年内盗窃三次以上。在您所描述的情况中，盗窃玉米达到了5次，从次数上来看，已经满足了“多次盗窃”的条件。然而，这并不意味着法院就“必须起诉”，因为起诉与否还受到其他因素的影响。

二、从“盗窃数额”的角度分析

同样依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物数额较大也是构成盗窃罪的一种情形。但关于“数额较大”的具体标准，可能因地区而异，一般由省级高级人民法院、人民检察院根据本地区的经济发展水平和社会治安状况来确定。在您所描述的情况中，盗窃金额为1800元，这个数额是否达到“数额较大”的标准，需要参照当地的司法解释来确定。如果1800元未达到当地规定的“数额较大”标准，那么仅凭这一数额，可能不足以构成盗窃罪，但结合“多次盗窃”的情节，仍可能被起诉。

三、从“综合情节”的角度分析

在决定是否起诉时，法院或检察院还会综合考虑其他情节，如盗窃的手段、是否造成严重后果、犯罪嫌疑人的认罪态度、是否有前科等。如果盗窃行为虽然次数多但金额不大，且犯罪嫌疑人认罪态度好、无前科等，那么检察院可能会作出不起诉的决定，或者法院可能会判处较轻的刑罚。

四、法律建议

1. 了解当地标准：首先，需要了解当地对于“数额较大”的具体标准，以及对于“多次盗窃”的具体认定。
2. 积极配合调查：如果已经被立案调查，应积极配合调查，如实陈述事实，争取从轻处理。
3. 寻求法律帮助：在整个过程中，可以寻求专业律师的帮助，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。

总结：盗窃玉米5次金额1800元，并不直接导致法院“必须起诉”。是否起诉需结合盗窃次数、数额、手段、情节以及犯罪嫌疑人的认罪态度等多方面因素综合判断。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。