委托别人办事，即使签订了合同，也不一定能退款，这取决于具体的合同内容和办事的实际情况。以下是对此问题的详细分析：

一. 合同已履行完毕的情况

1. 一般情况：根据合同法的原则，当双方就委托事项签订合同，且受托方已按合同约定完成了委托事项时，委托方通常不能随意要求退款。这是因为合同已经得到了履行，受托方已经完成了其义务。
2. 实例说明：例如，你委托某人帮你购买特定商品，并签订了合同，对方也按约定购买了商品。此时，你不能因为反悔而要求退款，除非合同中有特别约定。

二. 合同未完全履行或存在违约的情况

1. 严重违法违规行为：如果在办事过程中出现了严重违法违规行为，导致委托事项无法正常推进或者存在法律风险，委托方可能有权要求退款。
2. 合同约定退款条件：如果双方在合同中明确约定了可以退款的条件，并且这些条件在后续得到了满足，那么委托方可以要求退款。
3. 法律途径解决：如果双方无法就退款问题达成一致，委托方可以通过法律途径来解决问题。但在此过程中，需要提供充足的证据来支撑自己的主张。

三. 法律依据

• 根据《民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的产物，一旦签订，即对双方具有法律约束力。除非合同无效或存在可撤销的情形，否则双方应严格履行合同义务。
• 同时，《民法典》也规定了不当得利制度，即如果受托方没有合法根据而取得了委托方的财产，委托方有权要求返还。但这并不直接适用于所有委托合同退款的情况，需要结合具体案情来判断。

我建议：在委托别人办事并签订合同前，应仔细审查合同条款，明确双方的权利和义务。如果后续出现退款纠纷，应先尝试通过协商解决；协商不成时，再考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。同时，也要注意保留相关证据，以便在需要时提供证明。如有进一步需要，您可以继续咨询我。