国外在逃犯的家属可以委托律师。以下从法律角度为您详细分析：
一、法律依据与权利保障
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第三十三条及第三十四条，犯罪嫌疑人、被告人自被侦查机关首次讯问或采取强制措施之日起，便有权委托辩护人。这一权利并不因犯罪嫌疑人、被告人是否在逃而受到影响。即便是在逃人员，其合法权益也受法律保护，享有获得辩护的权利。因此，国外在逃犯的家属作为其近亲属，有权代为委托律师，为其提供法律帮助和辩护。
二、律师的权利与义务
详细案情了解：律师在接受委托后，应尽快与在逃犯取得联系（在合法合规的前提下），详细了解案情，以便为其提供有针对性的法律帮助。这包括但不限于法律咨询、代理申诉控告等法律服务。
及时告知委托情况：律师有义务及时向办理案件的机关告知委托情况，以确保能够更好地行使辩护权，并促进案件的合法、公正处理。
保密义务：根据《律师法》第三十八条，律师对执业活动中获悉的秘密和隐私负有保密义务。但这一义务在委托人准备或正在实施严重危害国家安全、公共安全或他人人身安全的行为时除外。
三、接受委托的限制与注意事项
明确告知后果：律师在接受委托前，必须明确告知在逃犯及其家属其目前的法律状态以及继续逃避可能带来的严重后果，包括可能的加重处罚等。同时，要阐明律师的工作范围和职责，确保在逃犯及其家属对委托有清晰的认识。
不得协助逃避制裁：律师在为在逃犯提供法律服务时，必须严格遵守法律法规，不得协助其逃避侦查、起诉和审判等司法程序。任何形式的隐藏、销毁证据或伪造口供等行为都是严格禁止的。
积极劝诫自首：律师应积极劝诫在逃犯主动向司法机关投案自首，以争取从轻、减轻处罚的机会。这不仅是对在逃犯合法权益的正确维护，也是律师履行社会责任和职业道德的体现。
四、实际操作中的建议
谨慎评估风险：接受在逃犯的委托确实存在一定的执业风险。因此，律师在决定是否接受此类委托时，应充分权衡利弊，谨慎考虑。
充分了解背景：在接受委托前，律师应尽可能多地了解案情和在逃犯的背景情况，包括其逃亡的原因、过程以及可能的法律后果等，以便更好地评估可能面临的风险和挑战，并制定相应的应对策略。
总结来看，国外在逃犯的家属可以委托律师为其提供法律帮助和辩护。但律师在接受委托时，必须严格遵守法律法规和职业道德规范，确保不协助在逃犯逃避法律制裁，并积极劝诫其自首。如果您或您的家属面临此类情况，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。