一审不认罪，二审不一定会开庭审理，这取决于案件的具体情况和法律规定。以下是对此问题的详细解析：

一、法律规定

根据《刑事诉讼法》的相关规定，第二审人民法院对于上诉案件，并非一律开庭审理。具体来说：

1. 应当开庭审理的情形：

   • 被告人、自诉人及其法定代理人对第一审认定的事实、证据提出异议，可能影响定罪量刑的上诉案件；
   • 被告人被判处死刑的上诉案件；
   • 人民检察院抗诉的案件；
   • 其他应当开庭审理的案件。

2. 可以不开庭审理的情形：

   • 若上诉案件不属于上述应当开庭审理的范围，且二审法院在审查过程中认为一审认定事实和适用法律正确，量刑适当，上诉人未提出新的事实、证据或者理由，二审法院可以决定不开庭审理。但即便如此，二审法院也需依法讯问被告人，了解其上诉的理由及听取其辩护意见，同时听取其他当事人、辩护人、诉讼代理人的意见。

二、实践操作

在实践中，二审法院会根据案件的具体情况和审查结果来灵活决定是否开庭审理。这包括考虑一审判决的准确性、上诉人的上诉理由、案件的社会影响等因素。例如，如果一审判决事实清楚、证据确凿、适用法律正确，且上诉人没有提出新的有力证据或理由，二审法院可能会选择不开庭审理，而是通过书面审查的方式作出裁决。

三、认罪认罚的影响

值得注意的是，虽然一审阶段被告人拒不认罪，但在二审阶段如果被告人选择认罪认罚，这一情节将被二审法院在审理时予以考虑。然而，认罪认罚并非法定的从轻处罚情节，法院会结合具体案情来判断是否给予从轻处理。因此，即使被告人在二审阶段认罪认罚，也不能保证二审法院一定会开庭审理或作出从轻的判决。

四、建议与总结

1. 对于被告人：

   • 如果在一审阶段拒不认罪，但在二审阶段有认罪认罚的意愿，应及时向二审法院表达，并配合法院的审理工作。
   • 无论是否认罪认罚，都应积极准备上诉材料，提出有力的上诉理由和证据，以维护自己的合法权益。

2. 对于公众：

   • 应了解刑事诉讼的基本程序和规定，以便在涉及刑事案件时能够做出合理的判断和决策。
   • 如果对刑事案件的审理过程有疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。

综上所述，一审不认罪，二审是否开庭审理取决于多种因素的综合考量。作为当事人或公众，应了解相关法律规定和实践操作，以便在涉及刑事案件时能够做出合理的应对。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。