针对您提出的“沙场越界开采如何处罚定罪”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、越界开采的法律性质
越界开采属于违法行为，它违反了矿产资源管理的相关法律法规，可能构成非法采矿罪。这一行为不仅损害了矿产资源的合理开发和利用，还可能对环境造成破坏，因此必须受到法律的制裁。
二、行政处罚措施
对于尚不构成犯罪的越界开采行为，相关部门会依据《中华人民共和国矿产资源法》等法律法规，采取以下行政处罚措施：
- 责令退回：要求违法者立即停止越界开采，回到批准的矿区范围内进行开采。
- 赔偿损失：对越界开采造成的经济损失，如矿产资源破坏、环境修复费用等，进行赔偿。
- 没收与罚款：没收越界开采的矿产品和违法所得，并根据违法情节的严重程度，处以相应的罚款。
- 吊销许可证：对于拒不改正且造成矿产资源严重破坏的，吊销其采矿许可证，禁止其继续从事矿产资源开采活动。
三、刑事处罚措施
若越界开采行为情节严重，构成非法采矿罪，则将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，面临以下刑事处罚：
情节严重：
- 处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
- “情节严重”通常包括越界开采的矿产品价值较高、造成矿产资源破坏严重、多次越界开采等情形。
情节特别严重：
- 处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- “情节特别严重”则在“情节严重”的基础上，危害程度更为严重，如造成矿产资源严重破坏、引发重大安全事故等。
四、定罪量刑的考量因素
在司法实践中，对于越界开采行为的定罪量刑，会综合考虑以下因素：
- 开采的矿种：不同矿种的开采价值和环境影响不同，因此会对定罪量刑产生影响。
- 开采的范围：越界开采的范围越大，对矿产资源的破坏越严重，量刑也会相应加重。
- 造成的损失：包括矿产资源破坏价值、环境修复费用、经济损失等，这些损失的大小会直接影响量刑的轻重。
- 违法次数和持续时间：多次越界开采或持续较长时间的越界开采，会表明违法者的主观恶性较大，量刑也会相应加重。
五、特殊情况考虑
在认定越界开采行为时，还需考虑以下特殊情况：
- 采矿权扩大矿区范围的审批手续情况：如果采矿权人正在申请扩大矿区范围，但尚未获得批准而进行了越界开采，这种情况可能会影响对其违法行为的认定和处罚。
- 是否存在采矿权设置不合理导致的越界开采：如果采矿权的设置存在不合理之处，如矿区范围划定不清、相邻矿区重叠等，可能会导致采矿权人无意中越界开采。这种情况下，对违法行为的认定和处罚也需要更加谨慎。
- 越界开采行为是否得到政府部门的同意或支持：如果越界开采行为得到了政府部门的同意或支持（尽管这种情况较为罕见），那么在对违法行为进行认定和处罚时，也需要考虑这一因素。
六、建议与提醒
- 严格遵守法律法规：矿产资源的开采必须依法依规进行，切不可越界开采。否则，将面临严厉的法律制裁。
- 及时举报违法行为：如果发现越界开采行为，应及时向相关部门举报，以维护矿产资源的合法开采和利用秩序。
- 加强内部管理：采矿权人应加强内部管理，确保开采活动在批准的矿区范围内进行，避免发生越界开采等违法行为。
综上所述，沙场越界开采的处罚定罪涉及多个法律法规和考量因素。在实际操作中，应严格依法进行认定和处罚，以确保矿产资源的合理开发和利用，保护国家利益和矿业权人的合法权益。