面对您提出的关于租房电费收取及维权的问题，我将结合相关法律法规和实际操作流程，为您提供一个清晰、详细且具有深度的解答。
一、房东收取1元/度电费是否合法？
根据我国《中华人民共和国电力法》的相关规定，任何单位或个人都不得超越电价管理权限制定电价，供电企业也不得擅自变更电价。同时，法律明确禁止任何单位和个人在电费中加收其他费用（法律、行政法规另有规定的除外）。因此，房东收取的电费标准应当严格遵循属地相关政府部门所确定的市场价格标准执行。如果房东收取的电费高于当地规定的电价标准，如1元/度，那么这种行为是不合法的。
二、遇到房东乱收电费该如何维权？
收集证据：
- 保留好电力公司官方渠道获取的每月用电量及电费明细。
- 定期记录电表底数，并拍照留存作为对比。
- 保留好每次向房东缴纳电费的转账记录、收据等，明确记录缴费金额和时间。
- 如果与房东有过关于电费问题的沟通，应保存相关聊天记录或录音作为证据。
与房东协商：
- 在收集到足够证据后，尝试与房东进行理性沟通，指出其收费不符合相关规定或超出合理范围。
- 要求房东按照实际用电量和当地规定的电价标准收费，并出示收集到的证据以支持自己的主张。
向相关部门投诉：
- 电力部门：拨打当地供电公司的客服电话（如95598），反映房东乱收电费的情况，并提供证据。
- 物价行政主管部门：向物价行政主管部门投诉房东未按照国家核准的电价收费的行为，并提供相关证据。
- 消费者协会：作为消费者，有权向消费者协会投诉房东的乱收费行为，消费者协会将对投诉进行调查并协调解决。
- 住房和城乡建设部门：如果房东乱收电费属于房屋租赁中的不合理收费行为，可以向住房和城乡建设部门进行协调处理。
寻求法律途径解决：
- 申请调解：如果协商和投诉均无法解决问题，可以向当地的人民调解委员会申请调解。
- 提起诉讼：如果调解也无法解决纠纷，可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，提交充分的证据来证明房东乱收电费的事实以及给自己造成的损失。
三、其他建议：
- 媒体曝光：在维权过程中，可以考虑向当地媒体或社交平台曝光此事，以引起更广泛的关注和舆论压力。
- 预防为先：在租房前，应仔细阅读租赁合同，明确电费等费用的收取标准和方式，以避免后续纠纷的发生。
综上所述，面对房东乱收电费的问题，您应积极采取行动，通过收集证据、与房东协商、向相关部门投诉以及寻求法律途径等方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。