房客跳过中介和房东签订合同是否违法，关键在于合同约定与法律规定，一般情况下并不直接构成违法，但可能涉及违约责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、无合同约束或合同无禁止条款的情况
法律分析：
- 若房客与中介之间未签订任何具有法律约束力的协议，或者协议中并未明确禁止房客绕过中介直接与房东签订合同，那么房客享有自主选择交易方式和对象的权利。
- 在这种情况下，房客跳过中介直接与房东签订合同是完全合法的，不涉及任何违法行为。
实际建议：
- 房客在签订租赁合同时，应仔细审查合同条款，确保没有违反任何法律规定或合同约定。
- 若选择跳过中介，房客应自行承担寻找房源、协商租金等事务的责任，并确保交易过程的合法性和透明度。
二、有合同且包含禁止条款的情况
法律分析：
- 若房客与中介签订了服务合同，并且合同中明确规定了必须通过中介完成租赁交易的“禁止跳单”条款，那么房客在接受中介提供的房源信息、带看房屋等服务后，绕过中介直接与房东达成租赁合同，就构成了违反合同约定的行为。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，委托人在接受中介人的服务后，利用中介人提供的交易机会或者媒介服务，绕开中介人直接订立合同的，应当向中介人支付报酬，并可能承担违约责任。
实际建议：
- 房客在签订中介服务合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于“禁止跳单”的约定，确保自己能够遵守。
- 若房客确实需要跳过中介与房东直接签订合同，应与中介协商解除或变更合同，以避免可能的法律纠纷。
三、合法避免中介费的方式（若适用）
协商解除/变更合同：
- 房客可以与中介协商终止原协议，或通过补充条款调整费用标准，以合法避免支付中介费。
利用法定免责情形：
- 若中介存在故意隐瞒重要信息或提供虚假情况导致交易失败，房客可以主张减免费用或解除合同。
四、可能涉及的法律后果
民事责任：
- 若房客违反合同约定跳过中介与房东签订合同，可能需要向中介支付违约金和赔偿损失。
行政责任与刑事责任：
- 一般情况下，“跳单”行为不涉及行政责任和刑事责任，但若涉及伪造签名等违法行为，可能触犯刑法相关罪名。
总结与建议：
房客跳过中介和房东签订合同并不必然违法，但可能涉及违约责任。在进行房产租赁时，建议房客仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，避免因不了解法律规定而陷入不必要的法律纠纷。若您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。