针对您提出的“食堂自营但是劳务又全部外包，这算自营吗”这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，我们需要明确“自营”的定义。在食堂运营的语境下，“自营”通常指的是食堂由学校或相关机构直接管理、运营，包括食材采购、加工、定价、监测等各个环节，并承担相应的管理责任和风险。这种模式下，学校或机构对食堂的运营有全面的控制权和决策权。

接下来，我们分析您描述的情况：食堂虽然被学校转为自营，但劳务却全部外包。这意味着，虽然食堂的管理权可能归学校所有，但具体的执行工作，如食材的加工、烹饪、服务等工作，却是由外部劳务公司来完成的。

现在，我们结合参考信息中的案例来进一步分析。在东莞理工学校的案例中，学校将食堂转为自营，但同时将劳务派遣服务外包。这种“管理权归学校、执行权外包”的模式，在实际操作中暴露了多重问题，如管理跟不上、服务不到位等。这主要是因为，虽然学校掌握了管理权，但在将执行权外包后，并未同步建立起与自营模式相匹配的管理能力，包括对劳务公司的有效监管、对食材采购和加工等核心环节的直接控制等。

从严格意义上讲，如果学校只是将食堂的管理权掌握在自己手中，但并未对食堂运营的各个环节（包括劳务）进行全面、直接的控制和管理，那么这种模式可能并不能完全称之为“自营”。因为“自营”强调的是对运营的全面控制和决策权，而不仅仅是管理权的归属。

因此，针对您的问题，我们可以得出以下结论：食堂虽然被学校转为自营，但如果劳务全部外包，且学校未对食堂运营的各个环节进行全面、直接的控制和管理，那么这种模式可能并不能完全符合“自营”的定义。学校在选择这种模式时，需要谨慎考虑其可能带来的管理风险和服务质量问题，并建立起相应的监管机制和应对措施。