对于开设赌场罪，公安机关在侦查过程中是有可能进行深挖的。这主要基于以下几个方面的考虑：

一、公安机关的职责所在

公安机关在办理刑事案件时，有义务查清全案事实，确保案件的公正处理。对于开设赌场罪这样的犯罪行为，公安机关不仅会关注直接的犯罪行为，还会深入调查犯罪的组织链条、参与人员以及相关的资金流转等情况。这是为了全面打击犯罪，维护社会秩序和公共利益。

二、深挖犯罪线索的必要性

1. 打击犯罪链条：开设赌场罪往往涉及一个复杂的犯罪链条，包括组织者、参与者、资金提供者等多个环节。公安机关在侦查过程中，如果发现其他犯罪线索，如诈骗、洗钱等，会基于职责进一步调查，以彻底摧毁犯罪链条。
2. 追缴违法所得：深挖犯罪线索还有助于追缴违法所得，防止犯罪分子通过犯罪行为获取非法利益。这对于维护社会公平正义具有重要意义。

三、实际案例中的深挖情况

从实际案例来看，公安机关在办理开设赌场罪案件时，确实存在深挖犯罪线索的情况。例如，在北京市密云区人民检察院办理的一起利用境外赌博网站开设赌场案中，检察官通过深挖资金数据信息，引导公安机关侦查，成功查处了多名犯罪人员，并排查出多个高度疑似境外赌博网站收款账户线索。再如，江苏省阜宁县检察院在办理祁某开设赌场案时，也根据检察机关的引导侦查意见，公安机关将祁某的上线郭某抓获归案。

四、法律后果与建议

1. 法律后果：如果公安机关在深挖过程中发现新的犯罪线索或犯罪人员，将会依法进行追究。这意味着，涉及开设赌场罪的犯罪分子不仅可能面临开设赌场罪的指控，还可能因其他犯罪行为而受到更严厉的处罚。
2. 建议：对于涉嫌开设赌场罪的犯罪嫌疑人，我建议积极配合公安机关的调查工作，如实供述自己的犯罪行为。同时，也可以考虑寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。在案件处理过程中，应遵守法律法规，不得进行任何妨碍侦查或诉讼的行为。

如果您或您身边的人涉及此类法律问题，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。