在“一物二卖”（这里以房屋为例，即“一房二卖”）的情况下，确定哪个合同应优先履行，主要依据以下几个原则，这些原则同样适用于其他可登记或可占有的动产或不动产的“一物二卖”情形：

1. 已办理所有权转移登记的合同优先

根据相关法律规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记后发生效力。因此，如果其中一个买受人已经办理了房屋的所有权转移登记，那么该买受人就取得了房屋的合法所有权，与之对应的买卖合同会优先被执行。

2. 均未办理过户登记时，已合法占有房屋的一方优先

如果两个买受人都未办理房屋的过户登记，但其中一个买受人已经合法占有了房屋，那么该买受人的合同会优先得到履行。因为合法占有房屋表明交易已经有了一定的履行状态。

3. 既未办理过户登记也未合法占有房屋时，先行支付价款的一方优先

如果两个买受人都未办理房屋的过户登记，也未合法占有房屋，那么先行支付价款的一方在合同履行上会有一定的优势。支付价款是履行合同的重要表现，先支付价款的一方更有可能被视为有更强的履行意愿和能力。

4. 上述情形都不满足时，合同成立在先的一方优先

如果上述三种情形都不满足，即两个买受人都未办理过户登记、未合法占有房屋，也未先行支付价款，那么合同成立在先的一方会有权主张优先履行。这是按照合同订立的时间先后顺序来确定优先执行顺序，能在一定程度上平衡各方权益。

特殊情况：恶意串通

如果出卖人与后买受人恶意串通，损害前买受人的利益，那么前买受人可以主张后买卖合同无效。此外，如果出卖人通过“一物二卖”非法获利，给买受人造成损失的，买受人还可以要求出卖人承担赔偿责任，包括直接损失和可得利益损失等。

举例说明：

假设小何有一套房屋，他先后与小李、小胡签订了房屋买卖合同。小李先签订合同，但未办理过户登记、未占有房屋也未付款。小胡后签订合同，却办理了房屋所有权转移登记。在这种情况下，根据相关法律规定，小胡已经取得了房屋的所有权，因此小胡与小何的买卖合同会优先被执行。小李虽然签订合同在先，但由于未办理过户登记且未占有房屋，他不能获得该房屋的所有权，只能追究小何的违约责任。

综上所述，在“一物二卖”的情况下，确定哪个合同应优先履行需要综合考虑多个因素，包括是否办理了所有权转移登记、是否合法占有了房屋、是否先行支付了价款以及合同成立的时间先后顺序等。