结论：在车辆买卖合同中，全款已付却不给车，超过合同约定的交车期限即构成违约；若合同未明确约定交车期限，则根据法律规定和交易习惯，在合理期限内未交车也构成违约。具体违约时间的认定需结合合同条款和实际情况。

详细分析：

1. 合同有明确约定交车期限的情况：

   • 在车辆买卖合同中，如果双方明确约定了交车的具体日期或期限，那么卖方在超过该期限仍未交车的情况下，即构成违约。
   • 例如，合同中约定“卖方应在收到全款后7个工作日内交车”，若卖方在第8个工作日仍未交车，则构成违约。

2. 合同未明确约定交车期限的情况：

   • 如果合同中没有明确约定交车的具体日期或期限，那么需要根据法律规定和交易习惯来判断。
   • 根据《民法典》的相关规定，当事人就有关合同内容约定不明确，依照规定仍不能确定的，适用下列规定：……（六）履行期限不明确的，债务人可以随时履行，债权人也可以随时请求履行，但是应当给对方必要的准备时间。
   • 在车辆买卖合同中，若未约定交车期限，买方在支付全款后，有权要求卖方在合理期限内交车。这个“合理期限”通常根据交易习惯、车辆类型、运输方式等因素综合判断。若卖方在合理期限内仍未交车，则构成违约。

3. 违约的法律后果：

   • 一旦卖方构成违约，买方有权要求卖方承担违约责任，包括但不限于继续履行合同、赔偿损失等。
   • 如果卖方拒绝交车或无法交车，买方还可以考虑解除合同，并要求卖方退还已支付的全款及赔偿因此造成的损失。

建议：

• 在签订车辆买卖合同时，务必明确约定交车的具体日期或期限，以及违约责任和赔偿方式，以避免后续纠纷。
• 如果合同中未明确约定交车期限，买方在支付全款后，应及时与卖方沟通并要求其在合理期限内交车。若卖方拖延交车，买方应保留相关证据，并考虑通过法律途径维护自己的权益。

举例：

• 假设您与卖方签订了一份车辆买卖合同，合同中约定“卖方应在收到全款后5个工作日内交车”。若您在合同签订后第3天支付了全款，但卖方在第6个工作日仍未交车，则卖方构成违约。
• 若合同中未约定交车期限，但根据交易习惯和车辆类型，通常认为卖方应在收到全款后的一周内交车。若卖方在收到全款后的两周内仍未交车，且无法提供合理的解释或证据，则买方有权认为卖方构成违约。

如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。