结论前置：

1. 没有书面合同的情况下，承接中间人介绍的工程存在较大法律风险，不建议直接承接。
2. 若已承接或考虑承接，应尽快通过补充协议、录音、聊天记录等方式固定证据，降低风险。

一、法律风险分析：无书面合同的工程承接

根据《民法典》及相关司法解释，建设工程合同应当采用书面形式（第四百六十九条）。虽然口头合同在特定条件下可能被认定有效（如实际履行且双方无争议），但建设工程涉及金额大、周期长、权利义务复杂，口头约定极易引发纠纷。

核心风险包括：

1. 工程款支付风险：无书面合同约定付款方式、时间、条件，发包方可能拖延或拒付工程款，承包方难以举证。
2. 工程质量争议：无合同明确质量标准，发包方可能以质量问题为由拒付工程款或要求返工。
3. 违约责任模糊：无合同约定违约情形及责任，一方违约时，另一方难以主张赔偿。
4. 中间人责任问题：若中间人未获授权或存在欺诈行为，承包方可能面临损失且难以追责。

二、实务建议：降低无合同工程的风险

若已通过中间人承接工程或考虑承接，建议立即采取以下措施：

1. 补充书面协议

• 内容要点：明确工程范围、工期、质量标准、付款方式、违约责任等核心条款。
• 形式要求：即使为简易协议，也需双方签字盖章，避免口头约定。
• 示例条款： > “甲方（发包方）委托乙方（承包方）完成XX工程，工期XX天，总价XX元，付款方式为：预付款XX%，验收合格后付XX%，余款XX%作为质保金，质保期XX个月。”

2. 固定证据链

• 录音/录像：与发包方、中间人沟通时，明确工程内容、价格、付款等关键信息，并保存原始载体。
• 聊天记录：通过微信、短信等书面形式确认工程细节，避免删除原始记录。
• 中间人证明：要求中间人出具书面说明，证明其介绍工程的真实性及双方约定。

3. 审查发包方资质

• 企业信息：通过国家企业信用信息公示系统查询发包方是否存续、有无经营异常或失信记录。
• 项目合法性：确认工程是否取得规划许可、施工许可等必要手续，避免承接违法工程。

4. 分阶段收款

• 预付款：要求发包方支付一定比例预付款（如30%），降低前期投入风险。
• 进度款：按工程进度分期收款，避免完工后一次性收款。
• 质保金：预留部分款项作为质保金，待质保期满后支付。

三、纠纷处理：无合同情况下的维权路径

若已发生纠纷，可采取以下措施：

1. 协商解决：与发包方、中间人协商，争取达成补充协议或付款计划。
2. 投诉举报：向当地建设行政主管部门投诉发包方违法发包或拖欠工程款。
3. 诉讼/仲裁：
   • 证据要求：需提供实际履行证据（如施工记录、验收单、付款凭证等）。
   • 举证难点：无书面合同时，法院可能要求承包方承担更高举证责任，需充分准备证据。
   • 法律后果：若法院认定合同无效，可能按实际履行情况折价补偿，但承包方可能无法主张违约金或预期利益。

四、特殊情形：中间人责任的认定

若中间人存在以下行为，可能承担连带责任：

1. 未获授权：中间人无发包方授权，擅自介绍工程并收取费用。
2. 欺诈行为：中间人虚构工程信息或发包方资质，导致承包方损失。
3. 过错参与：中间人参与合同谈判或款项支付，且存在过错。

建议：若怀疑中间人存在过错，可要求其出具书面承诺或担保，降低风险。

总结

无书面合同的情况下承接工程，法律风险极高。建议优先通过补充协议固定权利义务，若无法达成协议，则需充分固定证据并谨慎施工。如有具体纠纷或需要进一步协助，可直接向我咨询，我将根据实际情况提供详细方案。