当担保人发现欠款人将钱转移以逃避债务时，这确实是一个复杂且需要谨慎处理的问题。作为担保人，您有权采取一系列法律措施来维护自身及债权人的合法权益。以下是一些详细的建议：
一、立即收集证据
银行交易记录：首先，您应尽快获取欠款人的银行账户交易记录，特别是关注大额资金流动，看是否存在异常转账或提现行为。
财产登记查询：查询欠款人名下的不动产（如房产）、车辆等财产的登记情况，确认是否有过户或转移记录。
债务关系证明：收集所有与欠款相关的借据、转账记录、聊天记录等，以证明债务关系的存在以及欠款人的违约行为。
二、申请法院调查取证
如果您自行收集证据存在困难，可以在诉讼过程中向法院申请调查取证。法院有权向相关金融机构、不动产登记中心等单位调取欠款人的财产信息，这将为您后续的法律行动提供有力支持。
三、申请财产保全
诉前财产保全：在起诉前，如果您发现欠款人有紧急转移财产的行为，可以向法院申请诉前财产保全。您需要提供担保，法院将在48小时内作出裁定，并采取查封、扣押、冻结等保全措施。但请注意，您必须在保全后30日内提起诉讼，否则保全将被解除。
诉讼财产保全：在诉讼过程中，您同样可以向法院申请财产保全，以防止欠款人继续转移或隐匿财产。
四、行使撤销权
根据《民法典》的相关规定，如果欠款人通过无偿转让财产、以明显不合理的价格转让或受让财产等方式影响债权实现，您作为债权人（或担保人代表债权人）可以向法院请求撤销欠款人的行为。撤销权应在您知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使，且自欠款人行为发生之日起五年内未行使的，撤销权将消灭。
五、追究刑事责任（如适用）
如果欠款人在法院判决后有能力执行而拒不执行，并通过转移财产等方式逃避执行，情节严重的，可能构成拒不执行判决、裁定罪。在这种情况下，您可以向公安机关报案，依法追究欠款人的刑事责任。
六、寻求专业法律帮助
处理此类复杂法律问题，建议您咨询专业律师。律师将能够为您提供针对性的法律建议和指导，帮助您制定合适的诉讼策略，并代表您与法院、欠款人等进行沟通协商。
七、关注执行程序
如果法院最终判决支持您的诉求，但欠款人仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。在执行过程中，法院有权采取多种强制措施来追回债务，包括查封、扣押、拍卖欠款人的财产等。
总之，作为担保人，面对欠款人转移财产的情况，您应迅速响应、积极收集证据，并依法采取一系列措施来维护自身及债权人的合法权益。同时，寻求专业律师的帮助将能够使您更加高效、准确地处理这一问题。