若您在老家需要委托他人代为处理劳动仲裁事宜，这是完全可行的，关键在于如何正确、合法地办理委托手续。以下是从不同角度为您详细分析的解答：
一、委托手续的办理
委托书撰写：
- 您需要撰写一份正式的委托书，明确委托事项、委托权限以及受托人的基本信息。委托书应包含您的姓名、身份证号、联系方式，受托人的姓名、身份证号、联系方式，以及具体的委托事项（如代为提交仲裁申请、参加仲裁庭审、代收法律文书等）和委托权限（如一般代理或特别代理）。
- 委托书应由您本人亲笔签名或盖章，以确保其真实性。
公证或认证（如需要）：
- 如果您担心委托书的法律效力，或者仲裁机构有特别要求，您可以考虑对委托书进行公证或认证。公证可以由您所在地的公证处办理，认证则可能需要根据仲裁机构的要求进行。
- 一般情况下，如果仲裁机构没有特别要求，且委托书内容真实、合法，公证或认证并非必须。
提交委托书：
- 您需要将撰写好的委托书以及您和受托人的身份证明文件（如身份证复印件）一并提交给仲裁机构。这可以通过邮寄、电子邮件（如果仲裁机构接受）或委托他人代为提交的方式完成。
- 提交时，请确保所有文件的清晰可读，并按照仲裁机构的要求进行装订和标记。
二、受托人的选择
受托人资格：
- 受托人可以是您的亲友、同事或专业律师。选择受托人时，请确保其具备完全民事行为能力，且能够胜任您委托的事项。
- 如果选择专业律师作为受托人，请确保其具备处理劳动仲裁案件的经验和能力。
受托人职责：
- 受托人应根据您的委托事项和权限，认真履行代理职责。这包括但不限于提交仲裁申请、参加仲裁庭审、代收法律文书等。
- 受托人应定期向您报告案件进展情况，并在必要时征求您的意见。
三、注意事项
委托权限明确：
- 在委托书中，请务必明确受托人的委托权限。这可以避免在仲裁过程中因权限不清而产生的纠纷。
- 如果您希望受托人能够代表您作出某些重要决定（如和解、撤诉等），请在委托书中明确授权。
保持沟通：
- 在仲裁过程中，请保持与受托人的密切沟通。这有助于您及时了解案件进展情况，并在必要时提供指导和支持。
- 如果受托人遇到困难或问题，请及时与其协商解决。
法律后果承担：
- 请注意，虽然您委托了他人代为处理劳动仲裁事宜，但您仍然是案件的当事人。因此，您需要承担仲裁结果带来的法律后果。
- 如果受托人因过错给您造成损失，您可以依法追究其责任。但在此之前，请确保您已经充分了解了受托人的能力和信誉。
建议您在办理委托手续前，先与仲裁机构联系，了解其具体的委托要求和流程。这样可以确保您的委托手续符合仲裁机构的规定，避免因手续不全或不符合要求而影响仲裁进程。如果您在办理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。