个体餐饮变更法人（这里通常指的是负责人或经营者的变更，因为个体餐饮一般不涉及“法人”这一概念，更多是指个体工商户的经营者）的过程是否麻烦，主要取决于您是否满足相关法规要求以及准备材料的齐全性。以下是一个详细的解答：

一、变更的法律依据与条件

个体餐饮的变更，如负责人、经营场所、经营范围等信息的变更，通常需要遵循《中华人民共和国食品安全法》以及地方性的管理条例，如《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》等。变更前，您需要确保新的经营场所满足固定、合法且远离污染源的要求，同时加工经营场所内应保持清洁，功能区布局合理，防止交叉污染，并配备有效的冷藏、洗涤、消毒等设施。

二、变更所需材料

进行个体餐饮变更时，您可能需要准备以下材料（具体以当地要求为准）：

1. 变更申请书：详细说明变更的原因和内容。
2. 身份证明：新负责人的身份证明文件。
3. 经营场所证明：如租赁合同或产权证明，证明新的经营场所合法且符合要求。
4. 其他相关材料：根据当地食品药监所的要求，可能还需要提供其他相关材料，如健康证明、食品安全管理制度等。

三、变更流程

变更流程通常包括以下几个步骤：

1. 提交申报资料：将准备好的变更申请书和相关材料提交给当地的食品药监所。
2. 资料审查：受理人会对提交的资料进行审查，确保其完整性和合规性。
3. 现场核查（如需要）：对于某些变更事项，如经营场所的变更，可能需要进行现场核查，以确保新的经营场所符合要求。
4. 审核与审批：审核人会对审查通过的资料进行进一步审核，然后由审批人进行最终审批。
5. 制证发证：审批通过后，会制作并发放新的《小餐饮经营许可证》。

四、办理时限与费用

办理时限因地区而异，但通常会在提交完整材料后的一定工作日内完成。至于费用，一般来说，个体餐饮的变更不需要支付额外的费用，但具体以当地食品药监所的规定为准。

五、总结与建议

个体餐饮变更负责人或经营场所等信息的流程并不复杂，但需要您仔细准备相关材料，并遵循当地的法规要求。为了确保变更的顺利进行，建议您在变更前咨询当地的食品药监所或相关部门，了解具体的变更要求和流程。同时，保持与受理人的良好沟通，及时补充或修正材料，也是确保变更成功的关键。

希望这个解答能够帮助您更好地理解个体餐饮变更的流程和要求。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。