节假日工地全天进行产生环境噪声污染的建筑施工作业都可能被视为扰民，但抢修、抢险作业或因生产工艺要求必须连续作业的除外。具体分析如下：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》及后续修订的《中华人民共和国噪声污染防治法》，在城市市区噪声敏感建筑物集中区域内，禁止法定休息日、节假日全天进行产生环境噪声污染的建筑施工作业。这一规定明确了节假日全天都不应进行产生噪声的施工作业，以避免对居民造成干扰。
特殊情况豁免：
- 尽管有上述禁止规定，但存在特定情形下的豁免。例如，抢修、抢险作业或因生产工艺要求必须连续进行的作业，可以在禁止施工时间内进行。然而，这类施工需要取得相关部门（如地方人民政府住房和城乡建设、生态环境主管部门或指定部门）的证明，并在施工现场显著位置公示或以其他方式公告附近居民，以减少对居民的影响。
居民权益保护：
- 若施工单位在节假日进行产生噪声的施工作业，且未取得相关证明或未公告附近居民，居民有权向当地环保部门或公安机关投诉。相关部门将依法对施工方进行处理，包括责令停止施工、处以罚款等措施，以保障居民的正常生活不受干扰。
综上所述，在节假日期间，工地原则上应避免进行产生环境噪声污染的建筑施工作业。如有特殊情况需要施工，应提前取得相关证明并公告居民，以减少对周边环境的影响。同时，居民也应积极维护自己的合法权益，通过正规渠道投诉施工扰民行为。